羊排放在冷水锅中烧开,去除血腥气
胡萝卜切小块,洋葱切条,葱姜切片。锅洗净后加入高汤,加入海鲜酱和少量盐、味精,放进胡萝卜、洋葱和葱姜片,再放入羊排卤至六七分熟
将植物油30毫升、蜜汁酱或叉烧酱2大勺、柱侯酱2大勺、孜然粉、辣椒粉随意。入碗中调成烤肉酱
将卤好的羊排表面刷上调好的酱,再刷一层油
烤箱预热180度,将刷好酱的羊排放在铺有锡纸的烤网上,放进烤箱中层烤20至25分钟
烤制途中拿出来再刷一层酱和油即可
如果有红曲米,卤羊排的时候放上一些,颜色会更好看
羊排直接生的来烤,要长时间烤制,很容易将肉质烤干。所以先卤制,让羊排初步熟制上一层味道,再进行烤制,味道将更丰富,还有淡淡的蔬菜香气在里面
刷油会让烤制的羊排色泽更油亮诱人