烤羊肉串
by 尚食之文 11966 收藏 31776 浏览烤
其它口味
<30分钟
较高热量
初中水平
从夏至秋，烧烤店生意始终兴隆，尤其喷香诱人的羊肉串，更是每桌必点。但有一些无良商家用其他肉类混合羊油冒充羊肉串，让普通人很难分辨，且卫生上也不能保证。这样大串的羊肉串比外面大排档里大了几乎一倍，而且外焦里嫩，味道非常好，伴着孜然特殊的芳香气味，别有一种烧烤风味。配上几瓶小酒和小菜，亲朋友共聚共享，真是美味呀~~
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步骤1
羊肉切成大小均匀的小块，放入大碗中
步骤2
放入盐、黑胡椒粉、五香粉、孜然粉
步骤3
放入孜然
步骤4
放入迷迭香
步骤5
洋葱洗净切成碎粒，放入碗中
步骤6
姜切片，放入碗中
步骤7
放入白糖，抓拌均匀，放入少许植物油
步骤8
抓拌均匀，腌制半小时
步骤9
用铁钎穿成羊肉串
步骤10
烤炉拧至略高的温度，待温度升高
步骤11
逐串放上肉串，用刷子刷少许油，翻面再刷一遍
步骤12
不时翻面，烤至肉熟即可
成品图
烹饪技巧
根据喜好可调整调料，喜食辣者再适量加入辣椒粉
白糖是为了提鲜，放少许即可
腌制时先将肉拌好调料，再放少许油可使肉的水份封住，口感更嫩
烤之前刷油避免肉粘烤网
如无烤炉可用烤箱，预热至200度，烤约10分钟，中途翻面
没有铁钎，可用长竹签，但在烤之前要先泡透水
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