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烤羊腿

by meggy跳舞的苹果 386 收藏 20712 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
6.9%
蛋白质
20.3%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
其它口味
<90分钟
较低热量
初级入门

春节啦!来只羊腿烤烤吧! 这羊腿是吃野草长大的绵羊腿,肉厚膘肥。一条后腿我给分成几部分。肉厚的键子部位我给切成薄片,葱爆羊肉真过瘾;边角料我用来剁馅,羊肉大葱饺子味道真不错;剩下的这段用来烤,想必是极好的! 羊腿去掉筋膜,拉几道刀口,用现成的孜然烤肉料腌上6个小时,中途再翻几次身,再重新将腌料淋在刀口处。烤时可以先用锡纸将羊腿包好,烤30分钟,使水份能很好地保持在肉中,使得肉鲜嫩,再打开锡纸露出羊腿来,继续烤30分钟,将多余的水汽烤出来,并且使肉质紧密。这前后算下来,要烤一个小时。烤出来的羊腿肉厚的地方还是挺嫩的,但是筋头巴脑的地方,如果牙口儿不好,吃起来还是挺磨牙的!想必这就是放养的羊和饲养的羊的区别吧!但好在我家四口人喜好各不同,我偏爱啃骨头和筋头巴脑的慢慢咀嚼,越吃越有滋味。

展开
主料4人份
辅料
孜然烤肉料35克
生抽适量
展开全部辅料
步骤1 烤羊腿的做法大全

羊腿一条,去掉筋膜,清洗干净

步骤2 烤羊腿的做法图解

两侧肉厚的地方划刀口

步骤3 烤羊腿的家常做法

孜然烤肉料准备好

步骤4 烤羊腿的简单做法

倒少许生抽在盆中,再倒入适量的孜然烤肉料,混合成糊糊

步骤5 烤羊腿怎么吃

用小勺将糊糊抹在羊腿及刀口上,腌6个小时左右,中途翻几次,重新抹几次孜然糊糊

步骤6 烤羊腿怎么做

腌好的羊腿放在铺有锡纸的烤盘上

步骤7 烤羊腿怎么炒

入预热好的烤箱中层,190度上下火,先用锡纸包好羊腿烤30分钟,再打开锡纸烤30分钟左右

步骤8 烤羊腿怎么煮

烤好的羊腿用刀拉片食用

步骤9 烤羊腿怎么炖

好香

步骤10 烤羊腿怎么煸

成品图
烹饪技巧

羊腿烤好之后,口感不及爆炒或者炖着烂乎,所以请根据自己的喜好来决定烤的时间和温度;腌肉料已经很有滋味了,不用再额外加盐了,放点生抽只是为了简单地增加一点点鲜味,顺便将孜然烤肉料调成糊糊;用锡纸将羊腿先包起来烤,可以使肉质更嫩些;打开烤,能将内部的多余水份烤出来,使肉质更加紧密

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