烤羊腿

by 小小怡恩 9 收藏 10405 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
24.6%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
其它口味
<数小时
较低热量
高级厨师

女儿特别爱吃烤羊肉,经常在外面点,有的好吃,有的不好吃,各有优劣,所以作为处女座超级奶爸做了几天功课,斗胆一试,结果很成功啊,哈哈。注意:由于家里烤箱太小限制,就只能选择羊前腿。

展开
主料4人份
辅料
孜然10克
熟白芝麻5克
食盐4克
烤羊腿油汤20克
料酒10毫升
辣椒粉10克
洋葱1个
1块
3瓣
黑胡椒粉5克
展开全部辅料
步骤1 烤羊腿的做法大全

羊前腿解冻,用尖锐物遍布整个羊腿穿刺N个孔,便于出血,羊腿解冻后整个浸泡过程不低于6小时,血出的越干净,羊肉膻味越小

步骤2 烤羊腿的做法图解

步骤1的羊腿沥干净水,用刀划平行刀痕,并用料酒,盐,充分揉搓羊肉,再以洋葱丝,孜然粉,生姜丝,腌制

步骤3 烤羊腿的家常做法

将步骤2的羊腿用保鲜膜紧密包裹,不留任何空隙,放入冰箱低温(1摄氏度左右)腌制不少于24小时,腌制时间可以放长一些,腌制越久入味越深

步骤4 烤羊腿的简单做法

将步骤3的羊腿取出,去掉所有腌制的洋葱丝,生姜丝。然后刀痕里面塞上蒜粒,正反两面撒孜然粉,干辣椒面,另取锡纸 铺上洋葱块(记住是块不是丝),胡萝卜条,垫底,羊腿放在上面

步骤5 烤羊腿怎么吃

将步骤4的羊退用锡纸包裹好,严密包裹,多包几层不要怕浪费锡纸,不能漏风这非常重要

步骤6 烤羊腿怎么做

这一步忘记拍照片了,用文字描述吧:将步骤5包裹好的羊腿(洋葱胡萝卜那一面朝下)放入烤箱,220度恒温烤制2小时

步骤7 烤羊腿怎么炒

步骤6的锡纸包取出,记得戴手套或者护具,用刀划开锡纸包,这时锡纸包底部有很多羊肉原汁和油,将羊肉原汁倒入容器,要倒干净水分,用手或者筷子去掉蒜粒,准备最后一次复烤,复烤收干表面水分,烤香烤脆表层

步骤8 烤羊腿怎么煮

步骤7的羊腿,抽掉其他多余的锡纸,只留最下面烤盘的一层,将羊腿上顺序 ①刷上一层蜂蜜生抽混合物,②孜然粉,辣椒粉,黑胡椒粉。③刷上一层步骤7倒出来的羊油,如果羊油不够用其他油代替。注意千万不要在有水分弄到羊腿上了,最后一步复烤就是烤脆表层,忌讳水分

步骤9 烤羊腿怎么炖

顶火250度烤10分钟,取出来翻面再烤10分钟,即可,撒上熟白芝麻,香菜点缀,外焦里嫩,原汁原味

成品图
烹饪技巧

烤羊腿算是大菜,程序比较多,过程稍微复杂,但是最终家人亲友看见成品的的喜悦完全可以覆盖一切,我归纳了一下重点有4不要:
1 出血水时间不要太短,保证膻味少
2 腌制时间不要太短,保证羊肉入味
3 初烤时不要舍不得锡纸,羊肉包裹的紧密不漏风才能保证羊肉闷熟不干,想象一下大排档 炭火烤出来如肉干一样的羊肉,根本没食欲
4 复烤之前不要多余水分,保证羊腿外焦里嫩,一口下去肥美多汁,哈哈,各位自己体会吧

猜你喜欢

烤羊腿的做法

更多 >

相关推荐

更多 >