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香辣烤鱼

by 薄灰 1060 收藏 62533 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
15.3%
蛋白质
16.6%
香辣味
<30分钟
较高热量
初中水平

原料:花鲢(鲤鱼、草鱼、黑鱼等都可以)。辅料:平菇、黑木耳、芹菜。调料:姜、大蒜、干辣椒、泡椒、花椒、郫县豆瓣酱、酱油、盐、糖、油、大葱、料酒、辣椒面、孜然粉、油。做法:1、将鱼洗净,用刀在鱼身两侧开花刀,然后沿鱼骨将鱼部分分开,使鱼分成两半,鱼背相连,用葱段、姜片、料酒和盐抹匀鱼身,腌制10分钟 将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘,垫上葱段和姜片,鱼身刷上油和酱油,撒上辣椒面、孜然粉,放入预热220度的烤箱上下火烤20分钟(中间可以取出再刷一次酱油和油) 炒锅热油,放入蒜瓣、姜片、葱段、干红辣椒、花椒、芹菜段爆香 加入郫县豆瓣酱翻炒出红油,再加入鲜汤或水烧开,加酱油、盐、糖、鸡精调味 加入黑木耳和平菇同煮至断生即可关火 将烧好的配菜和汤倒在鱼身上,再入烤箱烤5分钟即可 炒锅洗净烧热,油烧至5成热,放入适量干辣椒花椒炒香,趁热浇在烤好的鱼身上,用香菜装饰即可上桌

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主料3人份
辅料
平菇适量
黑木耳适量
芹菜适量
5克
5克
干辣椒适量
泡红椒适量
豆瓣酱适量
酱油5克
食盐4克
白糖2克
1根
料酒5克
辣椒粉适量
孜然适量
色拉油适量
展开全部辅料
步骤1 香辣烤鱼的做法大全

将鱼洗净,用刀在鱼身两侧开花刀,然后沿鱼骨将鱼部分分开,使鱼分成两半,鱼背相连,用葱段、姜片、料酒和盐抹匀鱼身,腌制10分钟

步骤2

将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘,垫上葱段和姜片,鱼身刷上油和酱油,撒上辣椒面、孜然粉,放入预热220度的烤箱上下火烤20分钟(中间可以取出再刷一次酱油和油)

步骤3

炒锅热油,放入蒜瓣、姜片、葱段、干红辣椒、花椒、芹菜段爆香

步骤4 香辣烤鱼的做法图解

加入郫县豆瓣酱翻炒出红油,再加入鲜汤或水烧开,加酱油、盐、糖、鸡精调味

步骤5

加入黑木耳和平菇同煮至断生即可关火

步骤6

将烧好的配菜和汤倒在鱼身上,再入烤箱烤5分钟即可

步骤7 香辣烤鱼的家常做法

炒锅洗净烧热,油烧至5成热,放入适量干辣椒花椒炒香,趁热浇在烤好的鱼身上,用香菜装饰即可上桌

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