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烤鱼

by 黑暗料理你吃吗 3176 收藏 173038 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
32%
蛋白质
10.1%
麻辣味
<60分钟
较高热量
初中水平

这次的烤鱼,是经过多次试验,终于做出来让自己满意的口味。之前烤鱼是用烤盘装着放入烤箱烤,每次总觉着差股味,是因为鱼的水分没烤得干,上边烤的有点焦了,下边还是那样。受热不均匀。这次我换成了烤网烤,烤网不会阻隔它的受热,上下都是一样。(这样烤只是烤箱有点难清理)家里有烤箱,喜欢吃烤鱼,有点做菜经验的都可以试试这种烤鱼的方法。我这里整个下来成本不超过40。想想在外边吃一次这样的烤鱼至少是百多吧。并且还不知道外边的鱼新不新鲜。

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主料4人份
辅料
青红辣椒适量
酱豆子2勺
豆瓣酱2勺
啤酒1厅
辣椒粉适量
辣椒碎适量
适量
料酒适量
干辣椒5个
孜然粉适量
适量
香菜1颗
味精适量
生抽适量
洋葱半个
大蒜瓣10颗
5片
香葱5根
芹菜1颗
大葱1颗
泡椒6个
展开全部辅料
步骤1 烤鱼的做法大全

准备一条草鱼(我这个鱼2斤左右),去除内脏洗净,放入烤盘。然后把香葱切段,姜切片,抹在鱼身上,再淋入料酒,一罐啤酒。用手抹匀鱼的全身,让它浸在这个盘子里1到2个小时,中间不停来用勺子淋一下鱼

步骤2 烤鱼的做法图解

把青红辣椒,洋葱,芹菜,大葱,大蒜瓣,泡椒,干辣椒都切成小块(如图),最后图里的黑色2坨是酱豆子,在超市买的

步骤3 烤鱼的家常做法

鱼浸的差不多了的时候,从烤盘捞出来放砧板上,用厨房纸把鱼身上的水吸一下,用刀把鱼改花刀,然后准备盐,均匀涂抹在鱼身上,抹多一点点没事(咸鱼淡肉嘛)。再准备烤网,把鱼摆在烤网上,放入烤箱中层烤8分钟(烤箱温度220)视自家烤箱情况定,不要烤糊就行

步骤4 烤鱼的简单做法

这个鱼要烤3次,第一次烤8分钟后,拿出来,把鱼全身刷一层油和一层辣椒粉。再次放入烤箱烤8分钟。烤完这个第二次后,又再拿出来,把鱼全身刷一层油,然后撒一层孜然粉,要撒均匀,也不要撒过多,会苦。再放入烤箱烤3到5分钟就可以了。拿出来,放一旁等会备用。烤鱼过程中时刻肉眼观察!不要烤焦

步骤5 烤鱼怎么吃

上面第二步要大家开始备好的锅底配料,在这里就要派上用场了。起锅热好油,放入一把花椒粒,炒香,然后舀入一勺豆瓣酱,炒炒,再把第二步里边的所有配料倒进锅里,炒炒炒。翻炒到8分熟后,加入适量水(看你的烤盘有多大吧),煮开,加入盐,味精,生抽

步骤6 烤鱼怎么做

把开始用来浸鱼的烤盘洗净,放入切好的藕片,魔芋豆腐片,煮熟的各种丸子(开始就把丸子用清水给煮熟了)。再把之前考好的鱼移到烤盘里,淋上第五步里面做好的锅底汤汁。撒上熟芝麻,摆上几根香菜做装饰。这个烤鱼火锅就算是完成了。插上电磁炉,把烤鱼放上面,一边煮一边吃,还可以下自己喜欢的蔬菜

成品图
烹饪技巧

烤鱼的锅底汤汁随自己口感搭配,我这个汤汁有点辣。配菜自己喜欢吃什么就煮什么。咸淡自己掌控,我这里没有具体。新手做这个会有点困难,慢慢尝试吧!一回生二回熟!

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