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烤猪蹄

by 水晶月光 4041 收藏 243568 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
62.2%
蛋白质
22.6%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
香辣味
<60分钟
较高热量
初中水平

天的夜晚,冷淡杯、夜啤酒、冷锅串串、各色烧烤……只要味道合适,摊前从不缺人气。不知何时,特色烤猪蹄加入了街头小吃的大军。今天自己在家做自制烤猪蹄,实在谈不上什么玄妙,就是一卤一烤而已,最后配个干碟。

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主料3人份
辅料
黄酒15克
红糖5克
5片
半根
八角1个
香叶2片
香菜2棵
桂皮1小段
花椒5克
干辣椒3个
食盐5克
酱油5克
蚝油2滴
麦芽糖1大勺
植物油1汤匙
辣椒粉15克
花椒粉10克
花生仁(炒)20克
黄豆粉15克
细香葱1根
五香粉10克
卤汁20克
展开全部辅料
步骤1 烤猪蹄的做法大全

四只猪蹄清理净杂毛剁成16块,洗净,入冷水锅,同时加入生姜和黄酒

步骤2 烤猪蹄的做法图解

大火煮开,撇净浮沫(时间略久,尽量撇干净)

步骤3 烤猪蹄的家常做法

不用换锅直接加入冷冻的老卤汤块(把卤汁放冰箱冻至而成)

步骤4 烤猪蹄的简单做法

煮沸的同时依然及时清理浮沫,新补适量葱姜蒜和八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒、五香粉等香料

步骤5 烤猪蹄怎么吃

煮开也完全没有浮沫了继续加入冰糖或红糖,补少量酱油

步骤6 烤猪蹄怎么做

小火炖一小时以上,中途视情况补一点盐,关火前滴两滴蚝油

步骤7 烤猪蹄怎么炒

将猪蹄皮向下在卤水里浸泡至温热,烤前取出

步骤8 烤猪蹄怎么煮

取一大勺麦芽糖加热水化开

步骤9 烤猪蹄怎么炖

刷在猪蹄表面(此步可省略)

步骤10 烤猪蹄怎么煸

刷好备用,烤架上刷少许植物油,下层用一个烤盘垫油纸或者锡纸接渣,烤架上摆开刷好糖水的猪蹄,中层或中下层烤制15分钟-1小时皆可

步骤11 烤猪蹄怎样煸

烤的时候准备干碟一份:就是把现辣椒粉和花椒粉(买成品辣椒花椒粉亦可)熟黄豆粉及花生仁碎、盐、五香粉、细香葱花、香菜等混合

步骤12 烤猪蹄怎样做

猪蹄烤到表皮红亮吱吱冒油即可出炉,可干吃,也可裹干碟香料蘸食

成品图

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