卡仕达杯子蛋糕

by 绿茶的香味 515 收藏 7771 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
12.5%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<15分钟
较高热量
新手尝试

卡仕达酱奶香浓郁,在西点烘焙中极为常见,常见到被形容为中国的“酱油”,用途也非常的广泛,无论是搭配泡芙还是面包,还是蛋糕卷夹馅等,都是一样的绝配!把润滑的卡仕达酱装饰在海绵蛋糕顶部,两者金黄诱人更有食欲。

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主料3人份
辅料
卡仕达酱适量
蛋黄2个
细砂糖30克
牛奶200克
玉米淀粉12克
香草精几滴
展开全部辅料
步骤1 卡仕达杯子蛋糕的做法大全

先做卡仕达酱,蛋黄加入细砂糖,搅拌均匀。

步骤2 卡仕达杯子蛋糕的做法图解

加入玉米淀粉搅拌均匀,加入几滴香草精。

步骤3 卡仕达杯子蛋糕的家常做法

倒入热牛奶,不停搅拌糖融化。

步骤4 卡仕达杯子蛋糕的简单做法

再小火加热,不停搅拌至浓稠有纹路,装入裱花袋备用。

步骤5 卡仕达杯子蛋糕怎么吃

接下来做海绵蛋糕,鸡蛋加入细砂糖隔水加热搅拌均匀。

步骤6 卡仕达杯子蛋糕怎么做

温度最好不要超过40度,取出打蛋盆

步骤7 卡仕达杯子蛋糕怎么炒

放入黄油和牛奶隔热水融化

步骤8 卡仕达杯子蛋糕怎么煮

蛋液高速打发,打到蛋液变得体积膨大,颜色变浅,捞起蛋液画8不马上消失,再低速整理气泡

步骤9 卡仕达杯子蛋糕怎么炖

0筛入低筋面粉,切拌混合,捞底刮边。

步骤10 卡仕达杯子蛋糕怎么煸

翻拌至无干粉

步骤11 卡仕达杯子蛋糕怎样煸

用刮刀取一点面糊倒入黄油和牛奶液里,搅拌均匀。

步骤12 卡仕达杯子蛋糕怎样做

再倒回打蛋盆里翻拌均匀。

步骤13 卡仕达杯子蛋糕怎样炒

倒入模具八分满。

步骤14 卡仕达杯子蛋糕怎样煮

放入预热好的烤箱,上下150度,烘烤25钟左右,表面上色均匀,用竹签插入蛋糕没有面糊即可出炉。

步骤15 卡仕达杯子蛋糕怎样炖

出炉倒扣,再正面朝上。

步骤16 卡仕达杯子蛋糕的制作

把蛋糕摆入烤盘,将卡仕达酱转圈挤入蛋糕顶部,动作要快

步骤17 卡仕达杯子蛋糕的制作方法

再放回烤箱用170度,烘烤10-15分钟,卡仕达酱顶部鼓起纹路稍微消失

步骤18 卡仕达杯子蛋糕的制作大全

出炉放在网架上晾凉

成品图
烹饪技巧

1配方白砂糖用量较大,不要随意减糖,这样会使蛋液打发和膨胀出现问题,而且减糖也有保湿作用
2给鸡蛋加温是为了加速砂糖溶解,蛋液产生黏性,使蛋液气泡在短时间内打发到位
3挤入卡仕达酱要一气呵成,别断断续续,别留缝隙,烘烤时间也要自行调节,挤的时间越长,蛋糕越凉,烤的时间就越长,最后几分钟多观察

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