卡仕达超软吐司

by From Zero丶to Hero 0 收藏 3998 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
73.7%
蛋白质
13.8%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
甜味
<数小时
较低热量
初中水平

揉面是一道很有意思的工序,还能减肥~(笑)每次揉面都出一身汗啊有木有~ 这款面包超级香,还在烤箱的时候香气就充满了整个房子~我妈回来的时候还以为进了面包店~ 早上吃着亲手做的香甜绵软的面包,配上一杯咖啡或者牛奶,简直赞~!

展开
主料3人份
辅料
卡仕达酱:蛋黄1个
细砂糖10g
高筋面粉15g
鲜奶65g
展开全部辅料
步骤1

把辅料里的所以材料,即卡仕达酱的材料都放进锅中,先搅拌均匀,然后用小火边煮边搅拌,水分收干成糊状,然后转移到小碗中,放凉后放入盖上保鲜膜放入冰箱冷藏,大概1个小时~(忘了拍照抱歉)

步骤2 卡仕达超软吐司的做法大全

冷藏好的第一步的卡仕达酱和主料除黄油的所以材料混合一起,即卡仕达酱、高筋面粉、细砂糖、盐、酵母粉、奶粉、水,揉成光滑的面团,然后加入软化的黄油(没提前软化也可以,就比较难以揉入面团而已),揉至扩展阶段(即可拉出薄膜,但是不是特别坚韧,容易出现破口),盖上保鲜膜进行第一次发酵,约60分钟

步骤3 卡仕达超软吐司的做法图解

面团发酵,体积增至原来的2倍到2.5倍,手指沾上面粉搓个洞,面团不收缩,洞口不回复平整就代表发酵好了

步骤4 卡仕达超软吐司的家常做法

面团分成3等分,滚圆后松弛15分钟,也是要盖上保险膜,然后把小面团分别擀开长约18cm,宽约10cm的椭圆形,厚度没关系,然后从椭圆形短边往前卷,卷成圆柱体,分别放入土司模具里(先放中间那个,然后再放两边的,这样比较好把握距离)

步骤5 卡仕达超软吐司的简单做法

盖上保鲜膜,进行第二次发酵,也是大约一个小时,面团发至模具的九分满,表面均匀地涂上鸡蛋液

步骤6 卡仕达超软吐司怎么吃

放入预热好的烤箱中层,上火180度,下火190度,烤约30分钟,出炉后就能脱模具

成品图
烹饪技巧

这款面包面团比较粘手,可以采用搓衣服的手法来揉面,一开始面团死死地粘在手2上也不要怕,只要不断搓搓搓,面团会越来越不粘手,还可以采用扯、摔面团的手法,大家可以参考一下君之的揉面教程,非常详细~
我这次没有用锡纸或者盖子盖一下表面,所以上色过度了,如果大家使用的是用盖子的模具,可以在烤了大约10分钟后(自己看着上色程度办吧)用盖子或者锡纸盖一下表面,防止表面上色过度,如果没有盖子也没有锡纸,可以上色后把上火的温度降低10到20度
面包做好后,放凉装入保鲜袋,可以保存2到3天,常温保存就好,不用放进冰箱,不过当然啦,放得越久面包就越没有一开始的绵软
这是我第一次做面包,大概花了约4个小时,大家千万不要怕麻烦,因为真的很好吃,我妈妈跟舍友都很喜欢

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