卡仕达酱超软吐司

by meggy跳舞的苹果 245 收藏 1019 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
77.4%
蛋白质
13.3%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
家常味
<数小时
较低热量
初级入门

面包好吃什么最重要?除了揉面、发酵这俩因素外,方子也得选对才成啊。就如同种地,种子不好,那还能长好吗? 这个面包方子真不错,熬点儿卡仕达酱放里面,那面包真是超级柔软了呢。而且把酱的方法掌握了,做个蛋糕卷夹心或者泡芙的内馅什么的,也都是随手拈来。

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主料3人份
卡仕达酱材料:蛋黄1个
卡仕达酱材料:细砂糖10克
卡仕达酱材料:高筋面粉15克
卡仕达酱材料:牛奶65克
面团材料:高筋面粉250克
面团材料:黄油25克
辅料
面团材料:细砂糖30克
面团材料:盐1/2小匙
面团材料:酵母4克
面团材料:奶粉15克
面团材料:凉水140克
展开全部辅料
步骤1 卡仕达酱超软吐司的做法大全

卡仕达酱材料准备好

步骤2 卡仕达酱超软吐司的做法图解

全部入不粘锅中,用刮刀混合均匀无干粉颗粒

步骤3 卡仕达酱超软吐司的家常做法

小火熬成糊糊状,千万要小火,而且要用刮刀不停地搅拌

步骤4 卡仕达酱超软吐司的简单做法

熬好后盛到小碗中,蒙保鲜膜,入冰箱冷藏一小时后再用

步骤5 卡仕达酱超软吐司怎么吃

面包材料准备好:黄油室温软化,冷藏的卡仕达酱,其它材料称重

步骤6 卡仕达酱超软吐司怎么做

除黄油外的所有材料全部入面包桶中;由于面粉的吸水率不同,水可以预留10克

步骤7 卡仕达酱超软吐司怎么炒

将面包桶安放在面包机中,先启动一个揉面程序10分钟

步骤8 卡仕达酱超软吐司怎么煮

待面团能址出粗膜后,加入软化的黄油,继续揉面,时间差不多2-25分钟左右

步骤9 卡仕达酱超软吐司怎么炖

待面皮能撑开这种薄薄的手套膜时就可以啦;捅个洞,边缘是光滑的

步骤10 卡仕达酱超软吐司怎么煸

面团收圆,放在面包桶内,搅拌棒可以取出,这样面包烤出来就不会有那个大洞了;选择发酵程序,时间先暂定1小时,看面团状态再决定是否延长时间

步骤11 卡仕达酱超软吐司怎样煸

待面团是原来的2-2.5倍大小时,将熬卡仕达酱剩下的鸡蛋清刷少许在面包表面,烤出来表面是亮亮的,如果不刷也是没有问题的

步骤12 卡仕达酱超软吐司怎样做

选择“烘烤”程序,时间设为40分钟, 时间到,立马将面包从桶中倒扣在晾架上,晾到手温时入袋封存,吃时切片

成品图
烹饪技巧

面粉的吸水率不同,所以水量可以预留10克,看面团状态再决定加或者不回,或者多加
卡仕达酱一定要用微火和小火,不停搅拌防熬糊锅
这个方子也可以用450克吐司盒入烤箱来烤,而且经过整形之后,还会出现拉丝效果

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