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暴暴龙菠菜面包

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此次主题是“健康,多彩”,所以一开始就排除了慕斯奶油蛋糕以及派、塔类等高热量甜点。既要健康营养(低油低脂),又要颜色缤纷...

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主料 4人份

低筋面粉255克、鸡蛋320克、高筋面粉280克、黄油87克、杏仁粉35克、奶粉6克、菠菜105克、胡萝卜180克

辅料

紫薯粉15克、草莓粉15克、泡打粉2克、红糖20克、香草精2克、柠檬汁几滴、可可粉10克、酵母(干)4克、140克、食盐2.5克、细砂糖160克、油茶籽油55克

暴暴龙菠菜面包步骤1 暴暴龙菠菜面包的做法大全

先来做花朵饼干,需要的材料有:低筋粉120克、紫薯粉15克、草莓粉15克、细砂糖45克、盐1克、全蛋液30克、黄油60克、香草精2克,黄油室温软化以后,加入糖,然后用打蛋器稍微打发一下

步骤2 暴暴龙菠菜面包的做法图解

分三次放入鸡蛋液,每加一次蛋液就搅拌均匀,防止蛋油分离,全部搅拌均匀后,滴入香草精,再次搅拌均匀

步骤3 暴暴龙菠菜面包的家常做法

将黄油糊平均分成三份,放入不同的盆中,第一份黄油糊中筛入低筋粉和紫薯粉,然后用刮刀搅拌均匀,到无干粉的状态,然后隔着保鲜袋将其揉成一个面团,稍微揉成形就可以,别揉大了,容易起筋

步骤4 暴暴龙菠菜面包的简单做法

第二份黄油糊中筛入低筋粉和草莓粉,和上面的步骤一样,也是揉成一个均匀的面团,第三份黄油糊是原味的,只筛入低筋粉就可以了,这样三种口味的面团就都好了,如果你的面团太软或者黏手,可以先放进冰箱里冷藏半小时再拿出来用

步骤5 暴暴龙菠菜面包怎么吃

先取紫薯面团,隔着油纸将其擀成0.3厘米的薄片,然后用花型饼干模压出花纹,将花型的面片取下放在铺了油纸或锡纸的烤盘上,剩下的面团可以重新再擀,再压花

步骤6 暴暴龙菠菜面包怎么做

用那种喝奶茶用的粗吸管的一头,在花型饼干片的中央压出圆形,将圆形的小面片取出放在一边备用,因为加了紫薯粉的饼干在烤制中颜色会变深成浅咖色,所以要先在饼干上筛一层紫薯粉保持颜色亮丽,然后再安装花心部分的面片

步骤7 暴暴龙菠菜面包怎么炒

原味面团和草莓面团也分别擀成0.3厘米的薄片,用花型饼干模切片,别忘了还要用粗吸管压出小的圆形面片,用来给草莓和紫薯饼干当花心儿用,这一步只要把圆形面片放入空心的花型饼干中间稍微轻压,让两种颜色的面片黏起来就好了,颜色搭配方面,我都是用了黄色面片当紫薯和草莓花饼干的花心儿,黄色的花型饼干,则用了草莓面片当花心

步骤8 暴暴龙菠菜面包怎么煮

烤箱预热170度,将饼干放进铺了油纸或锡纸的烤盘上,中层上下火烤8分钟即可,最后阶段一定要看着别烤过了,和加了色素的饼干不同,用纯果粉做的饼干颜色会越来越深,一旦烤过了就前功尽弃

步骤9 暴暴龙菠菜面包怎么炖

再来做草坪--菠菜戚风蛋糕吧,这一步需要的材料有:低筋面粉60克,鸡蛋3个,细砂糖30克,山茶油30克,菠菜泥80克,柠檬汁几滴,先将菠菜洗净,放开水里焯一下,然后放到料理机里打成菜泥,这些菜泥有些多,先取出80克用,剩下的盖上保鲜膜放在冰箱里,过会做菠菜面包的时候备用

步骤10 暴暴龙菠菜面包怎么煸

三个鸡蛋的蛋清蛋黄分开,分别放到无水无油的盆里。然后将蛋黄加入30克的山茶油,用打蛋器拌匀

步骤11 暴暴龙菠菜面包怎样煸

倒入菠菜泥,拌匀,再筛入低筋面粉,用刮刀搅拌均匀

步骤12 暴暴龙菠菜面包怎样做

蛋清中先滴入几滴柠檬汁,然后先加入10克的砂糖,打到粗泡状态时加入10克砂糖,继续打发,到细腻泡沫时加入最后的10克砂糖,充分打发到硬性发泡的状态,也就是提起打蛋头,有尖角竖立的状态

步骤13 暴暴龙菠菜面包怎样炒

取1/3的蛋白倒入步骤11的蛋黄糊中,用翻拌的手法拌匀,然后将其倒入到剩下的2/3蛋白中,再次用翻拌的手法搅拌均匀,一定不要划圈搅拌,会消泡。最后拌好的蛋糕糊应该是均匀细腻的

步骤14 暴暴龙菠菜面包怎样煮

将菠菜蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中,然后用力震几下烤盘,防止蛋糕内部有大泡沫。烤箱预热175度,中层上下火烤20-25分钟,用牙签插入蛋糕内部没有面糊粘着即可。出炉后,迅速将蛋糕倒扣,撕去油纸放一边放凉,这时候能看到,蛋糕撕去油纸的一面还保持着翠绿的颜色

步骤15 暴暴龙菠菜面包怎样炖

蛋糕片放凉以后,切去四面不平整的地方,然后用量勺压出草坪的花纹来,再用刀子修剪出来,草坪就做好了

步骤16 暴暴龙菠菜面包的制作

接下来做胡萝卜气球部分。这部分的材料有:低筋面粉75克,无铝泡打粉2克,杏仁粉35克,山茶油25克,全蛋液100克,砂糖40克,红糖20克,胡萝卜茸180克,先将全蛋液中加入糖粉和红糖,然后用打蛋器搅拌均匀。再倒入山茶油,继续搅拌均匀

步骤17 暴暴龙菠菜面包的制作方法

倒入杏仁粉,用刮刀拌匀,再筛入低筋面粉和泡打粉,继续拌匀,到无干粉的状态

步骤18 暴暴龙菠菜面包的制作大全

提前将胡萝卜切成很细的茸状,倒进面糊中拌匀,然后将面糊倒入铺了油纸或锡纸的烤盘中,抹平表面

步骤19 暴暴龙菠菜面包的做法大全

烤箱预热180度,中层上下火,烤20-25分钟左右,用牙签插入蛋糕中没有面糊黏着即可,出炉后倒扣,撕去油纸放凉,然后用圆形饼干模切出三个气球形状来备用

步骤20 暴暴龙菠菜面包的做法大全

最后再来做暴暴龙面包吧,这一步的材料有:菠菜面包材料(菠菜泥25克,凉开水20克,高筋面粉150克,糖25克,黄油15克,即发干酵母2克,水50克。)可可面包面包材料(高筋粉130克,可可粉10克,即发干酵母2克,细砂糖20克,盐1.5克,奶粉6克,全蛋液15克,水60克,黄油12克)先将菠菜泥加入20克的水搅拌均匀,然后将菠菜面包材料中除了黄油以外的所有材料混合,揉成一个光滑的面团

步骤21 暴暴龙菠菜面包的做法大全

将15克黄油切成小块状,压进面团里,继续揉面,让黄油被面团完全吸收,然后再揉,揉到面团的扩展阶段,也就是能拉出较厚的膜不破的状态

步骤22 暴暴龙菠菜面包的做法大全

同样的步骤,可可味的面团也揉到光滑的阶段

步骤23 暴暴龙菠菜面包的做法大全

黄油切块放进面团里,一直揉,也揉到扩展阶段

步骤24 暴暴龙菠菜面包的做法大全

菠菜面团和可可面团都盖上保鲜膜,放到温暖的地方进行第一次发酵,到原先的两倍大小

步骤25 暴暴龙菠菜面包的做法大全

两个发好的面团都先按压排气,静置十分钟,然后取菠菜面团120克左右,先捏出暴暴龙的大体轮廓来。再取10克和20克面团,分别作出暴暴龙的胳膊和腿部,然后取可可面团的20克,15克,8克,5克,分别作出暴暴龙背后的四个硬角。再取8克面团,捏出暴暴龙的尾巴来,可可面团与菠菜面团接触的地方要捏紧,因为过会发酵的时候面团很容易散开

步骤26 暴暴龙菠菜面包的做法大全

再取一小块可可面团,案板上撒点粉防粘,擀成薄片,用圆形饼干模和粗吸管,压出大小的圆形来。然后将圆形面片黏在暴暴龙的身上,作出皮肤斑点的效果

步骤27 暴暴龙菠菜面包的做法大全

将做好的暴暴龙放在温暖湿润处进行第二次发酵,大概30-40分钟就可以了,因为要保持造型,不用发的太过,然后烤箱预热180度,中层上下火,烤20分钟左右就可以了,因为菠菜面包很容易烤变色(我第一次烤的时候就变成了咖啡色的暴暴龙,只好从头再来一遍),所以要全程加盖锡纸,以保证出炉的时候一直有这种绿色效果

步骤28 暴暴龙菠菜面包的做法大全

烤好的面包先放凉,然后用白色巧克力币当暴暴龙的眼睛,背面刷点蜂蜜就可以把它黏在面包上了,然后用巧克力笔画出暴暴龙的眼睛和睫毛,天气热这一步要尽快,否则巧克力又会化掉,刚才弄好的胡萝卜气球蛋糕,也用白色巧克力画出图案来

步骤29 暴暴龙菠菜面包的做法大全

用平底锅煎一个蛋,然后用量勺或小圆碗,倒扣将鸡蛋切出一个圆形来,就可以用作太阳了

步骤30 暴暴龙菠菜面包的做法大全

然后将每个部件摆放在合适的位置,气球的绳子,我是用摊的蛋皮切出来的,太阳的光束也是。好了,参考我原先的效果图,暴暴龙的欢乐假期终于完工,我们家小姑娘非常喜欢

暴暴龙菠菜面包成品图
烹饪技巧

整个制作过程比较繁琐,一天完成的话时间较紧,可以分两天完成,另外,菠菜面包很容易烤变色,如果想保持颜色翠绿,要全程加盖锡纸烘烤

原创菜谱创建时间:2014-07-08 10:40:31
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