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卡通慕斯的做法

卡通慕斯

by 品厨烘焙

慕斯蛋糕,过程虽然有点复杂,但贵在好吃,完全不会全是奶油的油腻感,营养丰富,可以入水果,也可以放椰奶,变法更多,不像奶油蛋糕那么光是裱花的单调,适合喜欢创新,做独一无二的蛋糕不能一成不变的人。这么可爱的蛋糕,可以想象到家里宝贝们惊喜的表情,想听到宝贝们的尖叫,快快一起行动吧!

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卡通慕斯营养建议

卡通慕斯的食材2人份

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卡通慕斯的做法

1 卡通慕斯菜谱图解

蛋糕胚材料准备(主料栏)

2 卡通慕斯菜谱图解

鸡蛋用分蛋器先分开备用

3 卡通慕斯菜谱图解

牛奶,油先一起搅拌均匀

4 卡通慕斯菜谱图解

再加入蛋黄和20克的细砂糖搅拌均匀

5 卡通慕斯菜谱图解

筛入低筋粉搅拌均匀至无粉状待用

6 卡通慕斯菜谱图解

蛋清打发泡后加入60克的细砂糖打发至硬性发泡

7 卡通慕斯菜谱图解

取三分之一打发的蛋清加到蛋黄部分用刮刀翻拌均匀

8 卡通慕斯菜谱图解

再倒回剩下的蛋白部分用刮刀翻拌均匀

9 卡通慕斯菜谱图解

拌好的面糊倒入铺了油纸的烤盘中

10 卡通慕斯菜谱图解

用抹平刀将面糊表面抹平,在桌上震两下排面糊中的空气,再放进烤箱中层

11 卡通慕斯菜谱图解

上下火170度烤25分钟左右,烤至表面金黄色并且用牙签扎进去取出来时,牙签上没有湿湿的黏带物即可

12 卡通慕斯菜谱图解

烤好取出立马倒扣在冷凉架上

13 卡通慕斯菜谱图解

冷凉不烫手后,撕去底部油纸备用

14 卡通慕斯菜谱图解

慕斯材料准备6个量(辅料栏)

15 卡通慕斯菜谱图解

鱼胶粉先倒冷水里泡溶解待用

16 卡通慕斯菜谱图解

糖粉倒酸奶里一起拌匀隔热水加热至糖粉溶化即可

17 卡通慕斯菜谱图解

淡奶油打至有明显纹路即可,不用打十分发,待用

18 卡通慕斯菜谱图解

泡溶解的鱼胶隔热水溶化成液态

19 卡通慕斯菜谱图解

溶化的鱼胶倒入酸奶糊里搅拌均匀

20 卡通慕斯菜谱图解

再将酸奶糊倒入打好的淡奶油里用手动打蛋器搅拌均匀

21 卡通慕斯菜谱图解

做好的酸奶糊倒量杯里,再将酸奶糊倒入模具里八分满

22 卡通慕斯菜谱图解

将事先准备好的蛋糕薄胚用圆形慕斯圈刻出圆形胚

23 卡通慕斯菜谱图解

将圆形蛋糕胚放模具里慕斯表面盖好,放冷藏冰箱冷藏几个小时至凝固即可

24 卡通慕斯菜谱图解

慕斯凝固后从冰箱取出,用热毛巾敷在模具底部几秒钟,让模具底部受热好脱模

25 卡通慕斯菜谱图解

手按着蛋糕胚一边,用力慢慢推出慕斯,脱模成功

26 卡通慕斯菜谱图解

脱模的慕斯翻过来放蛋糕转台上

27 卡通慕斯菜谱图解

淋上打算做的卡通物颜色的果膏

28 卡通慕斯菜谱图解

待果膏自然流下后,将慕斯移到小盘子中间放好

29 卡通慕斯菜谱图解

最后将卡通脸谱巧克力插片组装放好即可

成品图

卡通慕斯的烹饪技巧

第13步淋好果膏的慕斯需要放置十分钟样子,等果膏不会再往下流方可往上面放巧克力插片,否则巧克力插片会随着果膏流下

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