客家酿豆腐

by 随心煮意 20678 收藏 54191 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
13.5%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
酱香味
<15分钟
较高热量
初中水平

客家酿豆腐是一道非常经典的客家菜,但凡有宴席必有此道菜。馅料以肉糜搭配各种蔬菜,酿入豆腐中先煎至金黄再回锅焖煮,吃起来外焦里嫩,味道浓郁,十分下饭。简单的豆腐酿上肉馅别有一番风味。

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主料3人份
辅料
猪肉馅100克
虾仁10克
朝天椒2个
小葱2根
5克
2瓣
酱油15毫升
料酒10毫升
白糖5克
淀粉5克
水淀粉15毫升
食盐1茶匙
植物油适量
适量
展开全部辅料
步骤1

虾仁用温水泡软,洗净后切碎,大蒜、朝天椒切碎,葱花洗净切碎

步骤2 客家酿豆腐的做法大全

把猪肉馅放入碗中,加入虾仁,料酒、盐、干淀粉,顺时针搅打上劲

步骤3 客家酿豆腐的做法图解

豆腐用勺子在中央挖一个深至2/3的洞,将肉馅酿入其中

步骤4 客家酿豆腐的家常做法

加热炒锅中的油,放入豆腐,用中小火慢煎至金黄色,翻面将酿有馅的一面向下煎至金黄色

步骤5 客家酿豆腐的简单做法

捞出沥油备用,锅里留少量余油,下姜蒜末爆香

步骤6 客家酿豆腐怎么吃

加入少量的清水烧开,放入煎好的豆腐,调入酱油、白糖、盐用中火煮开,转小火焖煮3分钟,让豆腐充分吸收酱汁,最后用水淀粉勾芡,撒入香葱末即可

成品图
烹饪技巧

煎豆腐选用不沾锅会很容易操作。一般用中小火慢煎,等豆腐的一面煎至金黄色后再翻动
馅料和酱汁可根据自家口味搭配,肉馅中加入鱼肉、香菇或淡菜,会让酿豆腐更具风味

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