客家酿豆腐

by 食尚煮易 437 收藏 3935 浏览
家常味
<15分钟
较低热量
中级掌勺

酿豆腐做法大同小异,想要味道鲜美,则要在馅料上下功夫,馅料调的好,整道菜的口感就完全不一样了,馅料也是酿豆腐的灵魂所在。 今天做的这个搭配,特别简单,用洋葱和鲜肉剁碎,调入调味料拌匀,填入豆腐中,酿好的豆腐要煎至表皮焦黄色,这样就能保持豆腐块的完整,口感外焦里嫩,嚼起来鲜甜厚重,老爸吃过后大赞,说我做的酿豆腐比饭店做的还好吃。

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主料4人份
辅料
3克
酱油2汤匙
蚝油1汤匙
鸡粉1克
胡椒粉1克
淀粉2汤匙
食用油适量
展开全部辅料
步骤1 客家酿豆腐的做法大全

备好食材,剁馅的猪肉,最好挑选肥瘦相间的夹心肉或是五花肉,因为有点油脂的肉馅,口感香嫩,比用瘦肉的好吃。洋葱少量就够了,过多的话馅料容易散开。另外,洋葱营养丰富,且气味辛辣。能刺激胃、肠及消化腺分泌,增进食欲,做馅非常好吃

步骤2 客家酿豆腐的做法图解

猪肉洗净去皮,洋葱、胡萝卜洗净,分别切小块,放入搅拌机内、调入少许葱花,盐、鸡粉、胡椒粉、淀粉

步骤3 客家酿豆腐的家常做法

遮上盖子,通电剁成细腻的肉馅,把肉馅倒出盆中,用筷子搅拌起筋且黏稠,接着处理豆腐

步骤4 客家酿豆腐的简单做法

将豆腐用清水浸泡一下,捞起后切十字刀,一大块分成四小块,我们这里销售的豆腐基本是商家切好的,按块销售,这里两大块才要2元钱,一大块豆腐能分成4-6小块,刚刚好填入肉馅又不会撑破,吃起来也方便,两三口就能吃完

步骤5 客家酿豆腐怎么吃

左手托起豆腐,手指轻轻捏紧,这个力度要自己掌握,捏不紧容易将豆腐撑破,太大力又会把豆腐捏碎,这也是熟能生巧的手上功夫。右手舀起馅料塞入豆腐中,再摁平表面

步骤6 客家酿豆腐怎么做

烧热煎锅,倒入食用油,将豆腐有馅料的一面紧贴锅底,煎至定型后,再翻开另一面同样煎至焦黄色

步骤7 客家酿豆腐怎么炒

碗里倒入酱油、蚝油、淀粉、加入半碗清水搅拌均匀

步骤8 客家酿豆腐怎么煮

将调好的芡汁淋在豆腐上面,遮上锅盖,焖煮片刻大火收汁,铲起后撒下葱花即可端上餐桌

成品图
烹饪技巧

食尚小贴士: 1.酿豆腐不用特别挖开一块再填肉馅,用汤匙在豆腐中间摁几下,就会形成一个坑,填入肉馅就可以了。 2.肉馅里放了盐,加上酱汁本身就有咸味,调芡汁加点酱油和蚝油就够

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