客家素酿豆腐

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
38.7%
蛋白质
5.9%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<30分钟
较低热量
中级掌勺

酿豆腐是客家美食,客家菜系是广东三大菜系之一,这是素菜酿豆腐,属于粤北客家名菜。粤北客家酿豆腐与其他地方的客家酿豆腐有所区别,这是用油豆腐泡酿芋头、香菇、萝卜等素菜结合,美味好吃,不油腻。吃的时候配上一碟酱油辣椒,更加美味。

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主料5人份
辅料
猪肉6毫升
3克
酱油2毫升
八角2个
香叶2片
生粉10克
展开全部辅料
步骤1 客家素酿豆腐的做法大全

紫芋头,去皮,洗干净,用刨子刨成细丝

步骤2 客家素酿豆腐的做法图解

白萝卜去皮,洗干净,刨子成丝;PS:比芋头的丝要粗些

步骤3 客家素酿豆腐的家常做法

紫芋头丝、萝卜丝、香菇切碎、葱切葱末,放盐、猪油、酱油、生粉顺时针拌均;PS:没有猪油的可以用食用油

步骤4 客家素酿豆腐的简单做法

炸好的油豆腐泡;PS:市场上也有直接炸好的卖,买大个的,中间空的

步骤5 客家素酿豆腐怎么吃

豆腐边角挖一个口,把馅放入,塞满,再盖上口

步骤6 客家素酿豆腐怎么做

把酿好的豆腐放入锅中,上面放洗干净八角、香叶,适量的清水。喜欢吃肉,还可以放些骨头上面。PS:也可以用蒸的方法去蒸熟

步骤7 客家素酿豆腐怎么炒

煲约30分钟即可,PS:每个锅的火力不同,时间略有差异

步骤8 客家素酿豆腐怎么煮

配上一碟辣椒酱,美味的粤北客家名菜,酿豆腐就可以享用

成品图
烹饪技巧

芋头要刨细丝,才会顺滑
白萝卜比较多水分,故刨大丝
记得要放生粉,馅更细滑好吃
喜欢吃肉的可以放瘦肉、腊肉
酿豆腐可以煲、蒸、煮等多种方式

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