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客家猪肚煲鸡

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客家猪肚鸡。

评分
主料 2人份

猪肚1个、1/2只

辅料

党参适量、小北芪适量、胡椒粉1把、枸杞适量、适量

客家猪肚煲鸡步骤1 客家猪肚煲鸡的做法大全

洗干净的猪肚一个,用生粉和盐反复抓到无异味,洗的过程中,气味不好闻,而且有点累,四遍以上,冲洗无数遍,再是新鲜的走地鸡半只,一般是一只,由于是两个人的量,我用了半只,猪肚不用过水,一过水猪肚会缩小,鸡就塞不进去了

步骤2 客家猪肚煲鸡的做法图解

上辅料,我这里准备有:党参、小北芪、枸杞和不可缺少的胡椒,这些在超市都可以买的到的

步骤3 客家猪肚煲鸡的家常做法

除枸杞以外一半的辅料和鸡一同塞到猪肚里面,如果是整只鸡的话就把除枸杞以外一半的辅料塞进鸡肚里面,然后将鸡塞进猪肚里面,然后用线把猪肚给扎起来,这样就不会漏了

步骤4 客家猪肚煲鸡的简单做法

锅内置清水,把猪肚放进去,放入几片姜,再把剩余的辅料放进去,除枸杞外

步骤5 客家猪肚煲鸡怎么吃

先大火烧开,撇去浮沫

步骤6 客家猪肚煲鸡怎么做

之后盖盖子开小火慢慢炖,香味慢慢的出来,整间屋子都飘满了,两个半小时候以后,关火了,看着很油,想想也正常,这么多料

步骤7 客家猪肚煲鸡怎么炒

把猪肚捞起来,准备切件了,剖开猪肚,鸡都差不多碎

步骤8 客家猪肚煲鸡怎么煮

把猪肚切成长条,鸡太软,可以用手撕,弄好再放入砂锅里面,这时候在放枸杞,还需要滚十分钟

步骤9 客家猪肚煲鸡怎么炖

这样就大功告成啦

客家猪肚煲鸡成品图
烹饪技巧

  猪肚一定要将里面的胃液清洗干净,否则有腥臭味,影响汤品质量,试过各种方法,现在将最简单有效的方法做出来,只需要短短十几分钟,猪肚就完全干净无任何异味了
先准备4大勺面粉,4勺精制油,猪肚外侧清洗干净
将猪肚一侧的孔找到,将内侧完全翻出来,放入温水中冲洗干净一部分赃污
将面粉,油放置猪肚上面
开始用双手用力的抓揉,大概没几分钟就感觉黏黏的东西被面粉带出来了,面粉和油变得越来越滑,如果感觉赃污还没清洗干净,可以再放面粉继续揉捏,大概15分钟左右,就可以放入温水中彻底冲洗干净
锅内烧沸水,放入黄酒,生姜,将猪肚放入,大概一分钟左右,猪肚只要稍稍变硬就可马上捞出

原创菜谱创建时间:2014-09-22 13:15:41
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