可可螺旋卷

by quenny 621 收藏 6105 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
69%
蛋白质
14.7%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<数小时
较低热量
中级掌勺

很久很久之前,刚开始学习烘焙没多久的时候,曾经做过这个造型,不过那次的卡士达酱没有做好,煮的不够粘稠,最后晾凉之后完全不能凝固!哦,那状况简直了。。。这次终于没有意外状况啦~~ 材料: 主面团:高筋面粉250g,细砂糖35g,盐3g,酵母3g,蛋液35g,牛奶140g,黄油25g 可可卡士达酱:牛奶300g,细砂糖90g,蛋黄2个,低筋面粉30g,玉米淀粉20g,黄油20g,可可粉9g

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主料3人份
辅料
牛奶300克
细砂糖90克
蛋黄2个
低筋面粉30克
玉米淀粉20克
黄油20克
可可粉9克
展开全部辅料
步骤1 可可螺旋卷的做法大全

将蛋黄、牛奶和细砂糖一起倒入砂锅中

步骤2 可可螺旋卷的做法图解

搅拌均匀

步骤3 可可螺旋卷的家常做法

筛入低筋面粉和玉米淀粉的混合物

步骤4 可可螺旋卷的简单做法

继续搅拌均匀

步骤5 可可螺旋卷怎么吃

然后开启小火加热,注意不断搅拌

步骤6 可可螺旋卷怎么做

几分钟后可以看到液体变粘稠了,表面能划出明显的花纹

步骤7 可可螺旋卷怎么炒

关火,并加入黄油

步骤8 可可螺旋卷怎么煮

筛入可可粉

步骤9 可可螺旋卷怎么炖

快速搅拌均匀

步骤10 可可螺旋卷怎么煸

然后将做好的卡士达酱装入小碗中,稍晾凉后盖保鲜膜,放入冰箱中冷藏备用

步骤11 可可螺旋卷怎样煸

在螺管表面旋转缠绕一层锡纸,备用

步骤12 可可螺旋卷怎样做

将除黄油外的所有主面团材料倒入面包桶中,然后将桶放入面包机中固定好,启动“生面团”程序,包含揉面+发酵两阶段,默认时长1:40

步骤13 可可螺旋卷怎样炒

程序开始15分钟后,加入室温下软化的黄油

步骤14 可可螺旋卷怎样煮

揉面完毕,程序自动进入发酵阶段

步骤15 可可螺旋卷怎样炖

待程序结束,发酵完毕

步骤16 可可螺旋卷的制作

取出发酵好的面团揉匀排气

步骤17 可可螺旋卷的制作方法

分割成10份

步骤18 可可螺旋卷的制作大全

分别滚圆后松弛15分钟

步骤19 可可螺旋卷的做法大全

取一个松弛好的面团擀成椭圆形

步骤20 可可螺旋卷的做法大全

翻面后整成长方形

步骤21 可可螺旋卷的做法大全

从上至下卷起,并捏紧封口

步骤22 可可螺旋卷的做法大全

慢慢搓成约45cm的长条状

步骤23 可可螺旋卷的做法大全

将整型好的面团一端紧粘在螺管的尖头,然后一圈圈的将面团均匀缠绕在螺管上,面团的末端同样黏紧

步骤24 可可螺旋卷的做法大全

将卷好的面团放在烤盘上,放到温暖湿润处进行最后发酵

步骤25 可可螺旋卷的做法大全

发至约2倍大小

步骤26 可可螺旋卷的做法大全

表面均匀的刷一层蛋液

步骤27 可可螺旋卷的做法大全

送入预热好的烤箱中层,180度约15分钟

步骤28 可可螺旋卷的做法大全

出炉后趁热脱模,晾凉备用

步骤29 可可螺旋卷的做法大全

将菊花嘴装入裱花袋头部,然后装入适量可可卡士达酱

步骤30 可可螺旋卷的做法大全

然后将面包空心处挤满即可

成品图
烹饪技巧

这次做的可可卡士达酱分量比较大,面包夹心其实用了一半不到的样子,剩余的酱可以继续冷藏保存大概两三天的样子
将面团缠绕到螺管上时,需要注意头部预留出一点儿空间,因为后面发酵时面团还会膨胀

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