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可可芒果班戟

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每次做千层蛋糕时都会另外多帮一点皮来做班戟,做好放冰箱吃起来真美味,午后来一个瞬间秒光

评分
主料 4人份

面粉65克、细砂糖45克、可可粉7克、鸡蛋1个、黄油15克、牛奶120毫升、淡奶油200克、芒果200克

辅料

适量

可可芒果班戟步骤1 可可芒果班戟的做法大全

先准备好千层皮的材料,面粉和可可粉放入面目筛中,底下垫一层油纸,黄油隔热水溶化备用

步骤2 可可芒果班戟的做法图解

鸡蛋打入盆中,加入25克细砂糖,用手动打蛋器打至糖溶化

步骤3 可可芒果班戟的家常做法

加入牛奶和溶化的黄油,打至油水混合

步骤4 可可芒果班戟的简单做法

加入过筛两次的粉类。过筛两次是为了可可粉和面粉混合更均匀,也是为了拌的时候减少颗粒。先过筛一次在油纸上,再直接筛到盆中即可

步骤5 可可芒果班戟怎么吃

粉类筛入后拌匀,稠度如图

步骤6 可可芒果班戟怎么做

面糊过筛,筛掉一些小颗粒和小气泡,让皮更光滑(一般豆浆机的筛就很好用)

步骤7 可可芒果班戟怎么炒

中小火把锅烧热后用刷子在平底锅上刷薄薄的一层黄油然后转小火,然后舀一勺面糊到锅中间,左手拿起锅让面糊摊开成饼状,用不粘锅更好操作。(特别是新手,一定要小火好控制一些,如果想要薄一点更要用小火)

步骤8 可可芒果班戟怎么煮

煎至面皮颜色由浅变深,表面细腻有光泽,面皮四周微微翘起就可以出锅了,出锅的时候手提起表面,然后用铲子轻轻铲起,太薄容易破。还有煎的时候不能煎的太过,煎太过容易破裂没有弹性。饼皮煎好后放入盘中待凉备用

步骤9 可可芒果班戟怎么炖

淡奶油加20克细砂糖打至呈明显纹路裱花状(夏天为了更好的打发奶油,可在打前把盆和打蛋头都放冰箱冷藏半小时)

步骤10 可可芒果班戟怎么煸

芒果切去皮切小块备用

步骤11 可可芒果班戟怎样煸

可可皮放凉后取出一块,光面朝下,背面朝上,底部放上一勺奶油,上面再放芒果,然后芒果上面再放一点奶油把芒果包在里面

步骤12 可可芒果班戟怎样做

先上下包起,然后再左右包好,包好后翻面,接口处朝下放置,可直接食用,也可放冰箱冷藏,冷藏后口感更佳

可可芒果班戟成品图
烹饪技巧

大致可做10张左右,可可面皮大小不同数量上会有出入

原创菜谱创建时间:2015-06-25 09:20:48
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