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可可麻糬核仁蜜豆软欧

by mature11 120 收藏 5484 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
11.3%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
其它口味
<30分钟
较低热量
高级厨师

这款网红的软欧面包,一直炒得很火,之前也一直没想尝试,因为我不太喜欢吃粘的东西,总觉得面包里放一块粘糕,能好吃吗?正好家里置办年货,也买了些坚果核仁之类的,家里还有些水磨糯米粉,就想试试这款面包。 蜜红豆最好提前一天做好,我是当天做的有点赶。红豆提前浸泡一夜,转天加红糖高压锅压40分钟即可。 核仁可以提前剥好,小火炒熟或烤箱150度烤5分钟晾凉备用。 这样再做面包的时候就会从容些。 这款欧包有核仁、红豆、红糖、全麦粉,所以非常的健康。麻糬馅中加入黄油增加了香味和风味,还有原料中可可粉的加入,都使得这款欧包的口味相当不一般,很有层次,麻糬馅很糯,口感非常好,还有炒过的核仁,很香,蜜豆甜甜的,每一口都那么享受的欧包,成品非常的松软。当你吃到它的时候,就会觉得所有的努力都是值得的,做它绝对不后悔。核仁补脑,红豆健脾除湿,红糖补血,全麦丰富的膳食纤维和维生素B有美容的功效,这是非常适合全家各个年龄层次的人食用的。健康又好吃,吃过一次就忘不掉了!

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主料未知
辅料
内馅材料 麻糬馅:水磨糯米粉100克
玉米淀粉25克
牛奶210克
砂糖40克
黄油15克
包裹用:红糖30克
蜜红豆60克
烤熟的核桃仁75克
展开全部辅料
步骤1 可可麻糬核仁蜜豆软欧的做法大全

主料中除黄油外的所有材料混合开始揉面,约十分钟后加入黄油继续揉。

步骤2 可可麻糬核仁蜜豆软欧的做法图解

揉至能拉出大片的有韧性的薄膜即可,开始发酵

步骤3 可可麻糬核仁蜜豆软欧的家常做法

发酵的过程中可以制作麻糬馅。水磨糯米粉100克,玉米淀粉25克,糖40克放入玻璃容碗里倒入210克纯牛奶搅拌均匀。

步骤4 可可麻糬核仁蜜豆软欧的简单做法

过筛到另一只碗里,蒸锅大火蒸20分钟或微波炉高火3-4分钟。每家微波炉功率不同,用微波炉先两分钟,后面每半分钟逐渐加,看状态而定。蒸好的麻薯馅趁热加入15克黄油用刮刀拌匀即成麻薯馅,冷却备用。

步骤5 可可麻糬核仁蜜豆软欧怎么吃

面团发酵至两倍大,手指蘸干面粉戳洞,不回缩不塌陷即可

步骤6 可可麻糬核仁蜜豆软欧怎么做

取出面团,按压排气后分成相同大小的3等份,滚圆,盖上保鲜膜静置15分钟。

步骤7 可可麻糬核仁蜜豆软欧怎么炒

松弛好的面团擀成椭圆形,取三分之一的麻薯馅抻拉成比面片稍小一点的片状。依次撒上10克红糖,20克蜜红豆,25克熟核桃仁。

步骤8 可可麻糬核仁蜜豆软欧怎么煮

由左向右卷起来,接口捏紧。

步骤9 可可麻糬核仁蜜豆软欧怎么炖

全部做好摆入烤盘,

步骤10 可可麻糬核仁蜜豆软欧怎么煸

烤箱底层放一碗热水,烤箱设置发酵功能,温度35度,时间30分钟,进行二次发酵。

步骤11 可可麻糬核仁蜜豆软欧怎样煸

二次发酵至1.5倍大,取出,表面筛高筋面粉,割出花纹。此时烤箱预热上管190度,下管170度,烤5分钟(温度和时间仅供参考,因为各烤箱温度不同)使表皮变脆。再调制上管160度,下管150度烤15分钟。烤好后,在烤网上晾凉

成品图
烹饪技巧

小贴士:
面团中的水量根据湿度和面粉吸水性增减,预留10G出来
割花纹的时候一定不要割深了,否则会露内陷
软欧包烘烤时开始要用高温定型后再调低温度,这样才能保证外皮脆韧,内心柔软。里面的馅料可以选择自己喜欢的任意坚果或者果干
可可粉建议用法芙娜,味道和颜色都比较正

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