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可可麻薯软欧包的做法

可可麻薯软欧包

by 海之韵美食记

近段时间很流行软欧包,特别是麻薯软欧包,它不像硬欧那样无糖无油,可以有糖、有油、有蛋。模样儿是欧包的造型,但是口感上是软的,里面有软糯的麻薯,还有酸甜的蔓越莓,香脆的核桃仁,更符合中国人的口感,是非常非常好吃的一款面包,我一个星期做了两次这种面包,可想而知是有多么好吃。下面的分量可以做4个面包,我做了两种面包造型,有圆形和椭圆形的。

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可可麻薯软欧包营养建议

可可麻薯软欧包的食材2人份

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可可麻薯软欧包的做法

1 可可麻薯软欧包菜谱图解

先做麻薯团,用温开水将奶粉冲调好,然后加入糯米粉、玉米淀粉和糖拌均匀,过筛一次

2 可可麻薯软欧包菜谱图解

隔水蒸15分钟左右

3 可可麻薯软欧包菜谱图解

趁热加入黄油揉均匀,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏备用

4 可可麻薯软欧包菜谱图解

将水、鸡蛋、糖、盐、可可粉放入到面包桶里

5 可可麻薯软欧包菜谱图解

在面粉顶端加入酵母,选择面包机的和面程序,10分钟

6 可可麻薯软欧包菜谱图解

和面结束后,静置10分钟,再加入软化的黄油

7 可可麻薯软欧包菜谱图解

选择和面程序15分钟,然后选择发酵功能,发酵50分钟左右,面团发至两倍大

8 可可麻薯软欧包菜谱图解

发酵好的面团取出排气,分成4等份,滚圆,盖保鲜膜松驰15分钟。麻薯团也是分成4等份

9 可可麻薯软欧包菜谱图解

将可可面团和麻薯团擀成圆形,麻薯团擀得比可可面团小一点,放在可可面团上面

10 可可麻薯软欧包菜谱图解

在麻薯团上面放入35克的豆沙馅,再放入蔓越莓干和核桃仁各10克

11 可可麻薯软欧包菜谱图解

圆形的收口朝下,放在不粘烤盘上

12 可可麻薯软欧包菜谱图解

将面包坯放入东菱K30A烤箱,内置一碗热水,发酵40分钟左右。发酵完将面包坯和热水取出,将烤箱预热175度

13 可可麻薯软欧包菜谱图解

用簿的刀片在发酵好的面包坯上割出口子,然后在面包坯上轻轻放上要显现的图案道具,再过筛低筋面粉

14 可可麻薯软欧包菜谱图解

放入已经预热好的烤箱,烘烤25分钟

15 可可麻薯软欧包菜谱图解

烘烤好的面包取出晾凉

16 可可麻薯软欧包菜谱图解

馅料满满的,好吃极了

成品图

可可麻薯软欧包的烹饪技巧

做麻薯团,没有奶粉的话,可以用等量的纯牛奶代替水和奶粉
各型号面包机和面时间不同,面团和至扩展阶段即可
室温高的话,和可可面团要用冰水冰蛋,和面的时候把面包机的盖子打开散热
发酵时间不一定,要看面团发至两倍大即可
用刀片割的口子要深一点,否则烘烤时裂不开,就没那么好看了
各型号烤箱脾气不同,温度仅供参考。若烤箱有4层的话,放中下层

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