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可可奶冻蛋糕卷

by 明明到碗里来 286 收藏 2875 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
7%
烘焙
甜味
<90分钟
较低热量
中级掌勺

这个其实挺复杂的,不如蛋糕卷简单吖

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主料4人份
辅料
牛奶200克
新鲜小草莓10颗
以上是制作奶冻材料
烘焙油50克
可可粉20克
蛋黄4颗
细砂糖30克+50克
低筋粉50克
蛋清4颗
柠檬汁5滴(可以不放,放了去腥)
热开水45克
蛋黄2个
以上为制作戚风材料
淡奶油200克
蜂蜜30克
细砂糖20克
朗姆酒3克
香草香精1克
鱼胶粉12克
冷水48克
展开全部辅料
步骤1 可可奶冻蛋糕卷的做法大全

准备好制作奶冻的材料,牛奶200g,淡奶油200g,细砂糖20g,香草香精1g,冷水48g,,蛋黄2个,蜂蜜30g,朗姆酒3g,鱼胶粉12g,新鲜小草莓10个

步骤2 可可奶冻蛋糕卷的做法图解

鱼胶粉倒入冷水中溶解待用

步骤3 可可奶冻蛋糕卷的家常做法

蛋黄和牛奶一起先搅拌均匀

步骤4 可可奶冻蛋糕卷的简单做法

蛋黄牛奶搅匀后再小火煮,边煮边搅拌至浓稠离火

步骤5 可可奶冻蛋糕卷怎么吃

泡溶解的鱼胶隔热水溶化后加到煮好的蛋黄牛奶中拌匀

步骤6 可可奶冻蛋糕卷怎么做

淡奶油,蜂蜜,细砂糖,朗姆酒和香草精一起搅拌均匀

步骤7 可可奶冻蛋糕卷怎么炒

拌匀后再倒到蛋黄牛奶中再一起拌均匀

步骤8 可可奶冻蛋糕卷怎么煮

取一长形水果条模具,里面垫锡纸再铺层保鲜膜

步骤9 可可奶冻蛋糕卷怎么炖

把拌好的奶冻浆倒入一半在模具里,放一排草莓,放入冷藏冰箱冷藏1小时

步骤10 可可奶冻蛋糕卷怎么煸

再拿出来倒入剩下的一半奶冻浆,再放入冷藏冰箱冷藏至凝固待用

步骤11 可可奶冻蛋糕卷怎样煸

称好戚风材料,热开水45g,油50g,可可粉20g,细砂糖30g+50g,蛋清4个,柠檬汁5滴,蛋黄4个,低筋粉50g

步骤12 可可奶冻蛋糕卷怎样做

油和热开水先一起搅拌均匀,再加过筛的可可粉搅拌匀

步骤13 可可奶冻蛋糕卷怎样炒

再加入蛋黄和30克的细砂糖搅拌均匀

步骤14 可可奶冻蛋糕卷怎样煮

筛入低筋粉搅拌均匀至无粉状待用

步骤15 可可奶冻蛋糕卷怎样炖

蛋清打发泡后加入50克的细砂糖和柠檬汁打发至硬性发泡

步骤16 可可奶冻蛋糕卷的制作

取三分之一打发的蛋清加到蛋黄部分用刮刀翻拌均匀

步骤17 可可奶冻蛋糕卷的制作方法

再倒回剩下的蛋白部分用刮刀翻拌均匀

步骤18 可可奶冻蛋糕卷的制作大全

烤盘先刷层烤盘油,垫张油纸,拌好的面糊倒入烤盘中均匀抹平,震两下排面糊中的空气,再放进烤箱下层,上下火160度烤20-25分钟左右样子

步骤19 可可奶冻蛋糕卷的做法大全

烤至用牙签扎进去取出来时,牙签上没有湿湿的黏带物即可出炉,出炉后拎着两边油纸取出蛋糕放冷凉加上冷凉

步骤20 可可奶冻蛋糕卷的做法大全

称好制作奶油材料

步骤21 可可奶冻蛋糕卷的做法大全

淡奶油加细砂糖一起打发

步骤22 可可奶冻蛋糕卷的做法大全

蛋糕胚切成两半,同样将奶冻也切成两条并且长度切成和蛋糕胚长度一样

步骤23 可可奶冻蛋糕卷的做法大全

将蛋糕胚上抹上打发的淡奶油,把奶冻放中间也同样抹上淡奶油

步骤24 可可奶冻蛋糕卷的做法大全

用擀面杖带起油纸卷起蛋糕,卷好用油纸固定包起蛋糕卷,放冷藏冰箱半小时定型

步骤25 可可奶冻蛋糕卷的做法大全

蛋糕卷定型期间,巧克力加牛奶一起隔热水加热溶化巧克力,使巧克力和牛奶拌均匀放冷藏冰箱冷藏至略凝固待用

步骤26 可可奶冻蛋糕卷的做法大全

定形好的蛋糕卷取出,切成小块

步骤27 可可奶冻蛋糕卷的做法大全

用裱花袋装巧克力浆,剪个小口,在蛋糕卷上挤细条纹

步骤28 可可奶冻蛋糕卷的做法大全

用草莓装饰在巧克力条纹上,撒点糖粉即可

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