可可戚风蛋糕

by 花凝雨嫣 2 收藏 902 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
45.5%
蛋白质
15.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
甜味
<30分钟
较低热量
初级入门

戚风蛋糕说难做也难做,要说好做也很容易,简单的食材特别家常,做法也是就那么几步,只要掌握好这几个重点,一次成功,想失败都难。我曾经做过五六年的私房烘焙,每天都会烤戚风蛋糕用来做生日蛋糕胚,做的时间久了,数量多了,经验自然而然的就有了,直到现在,每做好的一个蛋糕,都是如图这样,不开裂不塌陷很完美,大家想学的话,看下边的具体制作步骤,今天我做了一个可可戚风,加了可可粉,原味的话把可可粉等量换成低粉。

展开
主料3人份
辅料
可可粉5克
玉米淀粉5克
展开全部辅料
步骤1 可可戚风蛋糕的做法大全

先把低筋面粉和可可粉混合均匀,然后过筛

步骤2 可可戚风蛋糕的做法图解

把牛奶和玉米油倒入盆中,用打蛋器搅打至融合状态,再放入分离好的蛋黄,搅打一下,再筛入混合好的低粉可可粉

步骤3 可可戚风蛋糕的家常做法

用硅胶刀把蛋黄和粉类翻拌均匀,没有面粉颗粒为止,这就是调好的蛋黄糊了,放一旁备用

步骤4 可可戚风蛋糕的简单做法

分离好的蛋白,里边滴入几滴柠檬汁,再倒入三分之一的白砂糖,白砂糖和玉米淀粉提前混合

步骤5 可可戚风蛋糕怎么吃

用打蛋器开始打发蛋白,剩下的白砂糖分两次加入,直到蛋白打发至,提起打蛋器会有一个直挺的三角状,这样就可以了,如果是大湾沟形状,说明还不行,继续再打发。

步骤6 可可戚风蛋糕怎么做

取打发好的三分之一的蛋白霜,放入到可可蛋黄糊中

步骤7 可可戚风蛋糕怎么炒

用硅胶刀翻拌均匀,注意翻拌手法,上下翻拌,和炒菜时的动作差不多,不要画圈搅拌

步骤8 可可戚风蛋糕怎么煮

把调好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜里,按照上边的手法,继续翻拌

步骤9 可可戚风蛋糕怎么炖

最后调好的蛋糕糊,翻拌速度要快一些,以免蛋白消泡

步骤10 可可戚风蛋糕怎么煸

把蛋糕糊倒入戚风模具中,倒入八分满,千万不要倒太满,烤的时候蛋糕要蓬发,会流出模具的,然后把模具上下震几下,震出里边的气泡

步骤11 可可戚风蛋糕怎样煸

烤箱160度提前预热,然后把蛋糕放进去,烘烤50-60分钟左右

步骤12 可可戚风蛋糕怎样做

可可戚风就做好了

成品图
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