可可戚风蛋糕

by 阿大^.^ 15 收藏 9127 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
69.9%
蛋白质
13.6%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<60分钟
较低热量
初中水平

戚风蛋糕是蛋糕类种我最喜爱的一类,不仅仅是味道和口感,而且它的油糖相对较低更健康,一直想做款可可味道的,今天做了个8寸的,没想到加了可可粉的味道这么好!

展开
主料5人份
辅料
玉米油50克
细砂糖80克
白醋1/4小勺
展开全部辅料
步骤1 可可戚风蛋糕的做法大全

准备好材料,将5个中等的鸡蛋分出蛋黄和蛋清

步骤2 可可戚风蛋糕的做法图解

先来制作蛋黄糊部分,在一个干净的盆里加入60克的温水和20克的细砂糖,搅拌刀糖溶化后,加入可可粉里面继续搅拌混合

步骤3 可可戚风蛋糕的家常做法

混合到没有可可粉的颗粒,再加入玉米油里面搅拌到油水完全混合

步骤4 可可戚风蛋糕的简单做法

接着筛入低筋面粉,用手动打蛋器混合均匀,注意不要过度的搅拌,以免面粉起筋!

步骤5 可可戚风蛋糕怎么吃

再加入蛋黄里面

步骤6 可可戚风蛋糕怎么做

搅拌均匀了,蛋黄糊部分就做好了

步骤7 可可戚风蛋糕怎么炒

再来制作蛋清部分,蛋白里面加入1/4小勺白醋

步骤8 可可戚风蛋糕怎么煮

再分3次加入细砂糖里面,用电动打蛋器打到干性发泡

步骤9 可可戚风蛋糕怎么炖

将打好的蛋白,取1/3到之前的蛋黄糊里面,翻拌均匀

步骤10 可可戚风蛋糕怎么煸

然后全部倒回剩下的1/2的蛋白里面

步骤11 可可戚风蛋糕怎样煸

再次翻拌均匀

步骤12 可可戚风蛋糕怎样做

然后全部倒在8寸的模具里面,放进预热好的烤箱,中下层145度烤20分钟,再转到下层175度30分钟

成品图
烹饪技巧

在蛋黄糊里面,筛入低筋面粉后,不要过度的搅拌,以免面粉起筋,影响口感!
蛋白糊和蛋黄糊混合的时候,采用翻拌家转动面盆的手法,不要画圈圈来搅拌!

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