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可可双色冰皮月饼的做法

可可双色冰皮月饼

by 希味淡

冰皮月饼名称是噱头其实部分原料是糯米,糯米做成的月饼外观呈白色的, 制作特点是无需烘烤,工艺简单,节约能源。 口感酥软滑爽,略有弹性,色彩洁白如雪。 这款冰皮月饼是咸口的,打破甜馅的冰皮月饼的口感,特别惊艳。

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可可双色冰皮月饼营养建议

可可双色冰皮月饼的食材2人份

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可可双色冰皮月饼的做法

1 可可双色冰皮月饼菜谱图解

准备材料,我准备都是成品馅料,个人有点小懒,追求自制馅料的也可以自制

2 可可双色冰皮月饼菜谱图解

先来制作肉松蛋黄馅料,先把蛋黄蒸熟,是熟透,大概15分钟

3 可可双色冰皮月饼菜谱图解

再把蛋黄全部捣碎,有点颗粒感就行

4 可可双色冰皮月饼菜谱图解

再把辣肉松倒入碎蛋黄中,混合一下

5 可可双色冰皮月饼菜谱图解

再把沙拉酱到入其中,搅拌均匀成团,喜欢吃干一点的馅,沙拉酱少放点

6 可可双色冰皮月饼菜谱图解

辣肉松蛋黄馅料是25克,比例是1:1

7 可可双色冰皮月饼菜谱图解

再来制作冰皮月饼皮,把预拌粉倒入盆子中再加入80度的热开水

8 可可双色冰皮月饼菜谱图解

搅拌均匀无颗粒,冷却一下,再拿出来揉至光滑

9 可可双色冰皮月饼菜谱图解

取出一部分加入要添加可可粉,揉至均匀

10 可可双色冰皮月饼菜谱图解

冰皮团分成25克一个。200克的粉,可以分成16个

11 可可双色冰皮月饼菜谱图解

备好炒熟的糯米粉或者买熟糕粉,可以开工了

12 可可双色冰皮月饼菜谱图解

要好看的花色,就把有颜色冰皮团填入花片里,把月饼皮压成圆片填入准备的好馅料包紧(手法网上很多,大家可以参考)

13 可可双色冰皮月饼菜谱图解

在模具里沾点炒熟的糯米粉,把月饼团塞入月饼模里,一气呵成一压,一推就完成(粉少沾点在模具,因为影响卖相,哈哈哈)

14 可可双色冰皮月饼菜谱图解

做好的冰皮月饼,放入冰箱冷藏口感最佳。自制的冰皮月饼要尽早食用,避免影响口感和变质

成品图

可可双色冰皮月饼的烹饪技巧

填好花片会消耗掉一些冰皮团,有可能导致月饼会少一个 这个会在所难免的,
因为好看嘛,少吃一个喽。 喜欢吃完全咸口的冰皮就是全馅料的肉松蛋黄

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