可可双色戚风

by tina清潭丽影 1 收藏 17475 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
72.4%
蛋白质
13.8%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<30分钟
较低热量
初级入门

【柏翠第五届美食大赛作品】戚风做过很多单色的,首次尝试双色戚风。

展开
主料3人份
辅料
细砂糖90克
展开全部辅料
步骤1 可可双色戚风的做法大全

将蛋白和蛋黄分离在两个无水无油的盆中

步骤2 可可双色戚风的做法图解

蛋黄中加入30克细砂糖用打蛋器打至颜色变浅

步骤3 可可双色戚风的家常做法

再加入玉米油和牛奶,一边加一边搅拌均匀

步骤4 可可双色戚风的简单做法

将蛋黄糊平分在两个大碗中

步骤5 可可双色戚风怎么吃

一个碗筛入45克低粉,搅拌至无颗粒状备用

步骤6 可可双色戚风怎么做

另一个碗中筛入剩下的低粉和可可粉,搅拌至无颗粒状备用

步骤7 可可双色戚风怎么炒

蛋白用电动打蛋器打至粗泡,加入20克细砂糖打至有纹路

步骤8 可可双色戚风怎么煮

再加入20克细砂糖打至湿性发泡

步骤9 可可双色戚风怎么炖

再加入20克细砂糖打至干性发泡

步骤10 可可双色戚风怎么煸

将蛋白霜分成两份,其中一份与蛋黄糊快速翻拌均匀

步骤11 可可双色戚风怎样煸

另外一份与可可蛋黄糊快速翻拌均匀

步骤12 可可双色戚风怎样做

将可可色的蛋糕糊倒入原味蛋糕糊中,用刮刀搅拌两下,此时烤箱可180度预热

步骤13 可可双色戚风怎样炒

将蛋糕糊倒入模具中,大拇指按住中空模具中间,提起模具在桌子上振三下,振出大气泡

步骤14 可可双色戚风怎样煮

将模具放入预热好的烤箱中,180度,50分钟,中下层,上下管(因每家烤箱不一样,后期注意观察,别烤焦了)

步骤15 可可双色戚风怎样炖

待完成后,立即取出,在桌子上摔一下,然后倒扣

步骤16 可可双色戚风的制作

待晾凉后,用脱模刀辅助脱模即可

成品图
烹饪技巧

我的烤箱温度偏低,所以设定温度较高,可根据自家烤箱做调整。后期注意观察,别烤糊了

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