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可可双色戚风蛋糕

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戚风是指极为轻薄柔软的绢织物,蛋糕也如同它的名字一样,蓬松又绵密,细致而湿润,收到了我家人的喜爱,今天我用了刚刚败的ACA...

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主料

鸡蛋5枚、低筋面粉90克、牛奶80克、花生油30克、甘汁园双碳白砂糖50克、可可粉8克

辅料

热水20克

可可双色戚风蛋糕步骤1 可可双色戚风蛋糕的做法大全

首先把可可粉称重后,放入碗里,倒入热水,加入5克双碳白砂糖,听说是无硫的比较健康,而且不容易变色,特别好溶解哟……

步骤2 可可双色戚风蛋糕的做法图解

牛奶和花生油混合,准备好其他食材

步骤3 可可双色戚风蛋糕的家常做法

牛奶和花生油混合后,用手动打蛋器搅拌均匀

步骤4 可可双色戚风蛋糕的简单做法

这个时候把低筋面粉过筛

步骤5 可可双色戚风蛋糕怎么吃

继续用手动打蛋器Z字搅拌的方式,搅拌到不见干粉

步骤6 可可双色戚风蛋糕怎么做

把鸡蛋分出蛋清和蛋黄,放入无水无油的干净盆中,取蛋黄放到面糊中

步骤7 可可双色戚风蛋糕怎么炒

继续用手动打蛋器Z字型混合均匀,得到细腻的蛋黄糊。

步骤8 可可双色戚风蛋糕怎么煮

这个时候把蛋清打散,挤入几滴柠檬汁

步骤9 可可双色戚风蛋糕怎么炖

打到大气泡的时候

步骤10 可可双色戚风蛋糕怎么煸

加入1/3的细砂糖

步骤11 可可双色戚风蛋糕怎样煸

看见打蛋器打出小气泡的时候再加入一部分白砂糖,有纹路后加入剩下所有的白砂糖。

步骤12 可可双色戚风蛋糕怎样做

直到打发到干性发泡阶段,有倒立小尖角

步骤13 可可双色戚风蛋糕怎样炒

取一部分蛋白霜,放到蛋黄糊中,翻拌均匀,再取一部分蛋白翻拌

步骤14 可可双色戚风蛋糕怎样煮

这个时候把蛋黄糊倒入到蛋白盆中,继续翻拌成光滑细腻的蛋糕糊

步骤15 可可双色戚风蛋糕怎样炖

倒入大约一半的蛋糕糊,和可可糊翻拌均匀

步骤16 可可双色戚风蛋糕的制作

两个颜色的蛋糕糊做好后

步骤17 可可双色戚风蛋糕的制作方法

把两种面糊交替倒入模具中后,用牙签再把蛋糕糊随意划几次,就有了错落有致的纹路了

步骤18 可可双色戚风蛋糕的制作大全

提前预热烤箱,把模具放入烤箱中

步骤19 可可双色戚风蛋糕的做法大全

150度,烤制50分钟左右

步骤20 可可双色戚风蛋糕的做法大全

嘻嘻,看着烤箱里慢慢疯涨的戚风蛋糕

步骤21 可可双色戚风蛋糕的做法大全

香气扑鼻的可可双色戚风出炉咯

步骤22 可可双色戚风蛋糕的做法大全

震一下热气后倒扣,放凉,用脱模刀,或者徒手来脱模

步骤23 可可双色戚风蛋糕的做法大全

美味又有颜值的可可双色戚风就做好了

步骤24 可可双色戚风蛋糕的做法大全

好看又好吃,切面也很好看哟

步骤25 可可双色戚风蛋糕的做法大全

搭配上一杯咖啡,做早餐和下午茶都是棒棒滴

步骤26 可可双色戚风蛋糕的做法大全

成品一

可可双色戚风蛋糕成品图
烹饪技巧

可可粉溶解的时候需要用80度以上的热水,而且这个蛋糕用到了后入蛋黄的方法,这样做出来的蛋黄糊,更加细腻,口感更棒,最后蛋糕出炉的时候,一定要倒扣彻底凉透后,再脱模

原创菜谱创建时间:2018-10-15 00:13:02
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