首先把可可粉称重后,放入碗里,倒入热水,加入5克双碳白砂糖,听说是无硫的比较健康,而且不容易变色,特别好溶解哟……
牛奶和花生油混合,准备好其他食材
牛奶和花生油混合后,用手动打蛋器搅拌均匀
这个时候把低筋面粉过筛
继续用手动打蛋器Z字搅拌的方式,搅拌到不见干粉
把鸡蛋分出蛋清和蛋黄,放入无水无油的干净盆中,取蛋黄放到面糊中
继续用手动打蛋器Z字型混合均匀,得到细腻的蛋黄糊。
这个时候把蛋清打散,挤入几滴柠檬汁
打到大气泡的时候
加入1/3的细砂糖
看见打蛋器打出小气泡的时候再加入一部分白砂糖,有纹路后加入剩下所有的白砂糖。
直到打发到干性发泡阶段,有倒立小尖角
取一部分蛋白霜,放到蛋黄糊中,翻拌均匀,再取一部分蛋白翻拌
这个时候把蛋黄糊倒入到蛋白盆中,继续翻拌成光滑细腻的蛋糕糊
倒入大约一半的蛋糕糊,和可可糊翻拌均匀
两个颜色的蛋糕糊做好后
把两种面糊交替倒入模具中后,用牙签再把蛋糕糊随意划几次,就有了错落有致的纹路了
提前预热烤箱,把模具放入烤箱中
150度,烤制50分钟左右
嘻嘻,看着烤箱里慢慢疯涨的戚风蛋糕
香气扑鼻的可可双色戚风出炉咯
震一下热气后倒扣,放凉,用脱模刀,或者徒手来脱模
美味又有颜值的可可双色戚风就做好了
好看又好吃,切面也很好看哟
搭配上一杯咖啡,做早餐和下午茶都是棒棒滴
成品一
可可粉溶解的时候需要用80度以上的热水,而且这个蛋糕用到了后入蛋黄的方法,这样做出来的蛋黄糊,更加细腻,口感更棒,最后蛋糕出炉的时候,一定要倒扣彻底凉透后,再脱模