可可旋风蛋糕卷

by honey清清 3 收藏 22299 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
10.7%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
奶香味
<60分钟
较高热量
初中水平

龙卷风般的卷卷纹路,一半是可可的醇香,一半是原味蛋糕的清新,再配上夹着的浓郁奶油,这个搭配,刚刚好,一口下去,大大的满足与满满的幸福,不禁觉得感动到要哭,因为好吃哭~ 让我不禁想唱起阿Jay的歌:“哦~爱情来的太快,就像龙卷风,离不开暴风圈,来不及逃,我不能再想,我不能再想…” 真的好吃,赶紧做起~

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主料
淡奶油(夹馅)150克
细砂糖(夹馅)10克
辅料
柠檬汁5滴
展开全部辅料
步骤1 可可旋风蛋糕卷的做法大全

准备好所有材料

步骤2 可可旋风蛋糕卷的做法图解

玉米油、牛奶与20g细砂糖,用蛋抽搅拌,让牛奶和玉米油充分乳化融合

步骤3 可可旋风蛋糕卷的家常做法

低筋面粉过筛加入到牛奶玉米油混合液中

步骤4 可可旋风蛋糕卷的简单做法

用蛋抽划Z型搅拌至无面粉颗粒

步骤5 可可旋风蛋糕卷怎么吃

蛋清蛋黄分离,面粉糊中加入蛋黄

步骤6 可可旋风蛋糕卷怎么做

搅拌至完全均匀

步骤7 可可旋风蛋糕卷怎么炒

蛋清内滴5滴柠檬汁,电动打蛋器低速打发至有粗泡时,加入剩下的细砂糖的1/3

步骤8 可可旋风蛋糕卷怎么煮

继续中高速打发至泡沫细腻时,再加入1/3的细砂糖

步骤9 可可旋风蛋糕卷怎么炖

继续打发至有纹路,倒入剩下的细砂糖

步骤10 可可旋风蛋糕卷怎么煸

打发至提起打蛋头有弯弯的很软的弯勾即可

步骤11 可可旋风蛋糕卷怎样煸

取1/3的蛋白霜到蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀

步骤12 可可旋风蛋糕卷怎样做

再取1/3的蛋白霜到翻拌好的蛋糕糊中,继续翻拌均匀

步骤13 可可旋风蛋糕卷怎样炒

最后把翻拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中,翻拌均匀

步骤14 可可旋风蛋糕卷怎样煮

把蛋糕糊平分为两份,其中一份倒入可可糊翻拌均匀

步骤15 可可旋风蛋糕卷怎样炖

原味蛋糕糊倒入铺了油纸的11寸方形烤盘中,轻轻抹匀开

步骤16 可可旋风蛋糕卷的制作

可可蛋糕糊倒入裱花袋内,剪一个小口

步骤17 可可旋风蛋糕卷的制作方法

把可可糊来回裱在原味蛋糕糊上,

步骤18 可可旋风蛋糕卷的制作大全

用手指垂直插入蛋糕糊底部中,按图示箭头方向划

步骤19 可可旋风蛋糕卷的做法大全

然后垂直上一步骤划的方向,按照图示再划,然后轻轻磕几下震平,烤箱提前预热160度,上下火,入蛋糕糊烤25分钟即可

步骤20 可可旋风蛋糕卷的做法大全

取出蛋糕糊,撕去油纸,再盖上油纸防止蛋糕卷干裂,等蛋糕放凉

步骤21 可可旋风蛋糕卷的做法大全

淡奶油加细砂糖打发至硬性,涂抹到蛋糕片上,一边要留一部分不抹奶油,易于卷起收口,注意看卷边一定是要从我标注黄色箭头这一头,看红圈内的纹路,是垂直于纹路横向的那一边是卷边,不然没有旋风纹路

步骤22 可可旋风蛋糕卷的做法大全

利用油纸裹着一边卷一边撕开油纸,卷好放冰箱冷藏2小时以上再食用风味更佳

成品图
烹饪技巧

一定要按照图示的方向来划蛋糕糊,卷边的时候也一定找准,不然不出旋风纹路哦~
蛋糕糊翻拌的时候是用刮刀上下J字型或Z字型翻拌,不要搅拌,以免消泡

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