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可以舔盘的糯米蒸排骨

by 玉玉zZZ 470 收藏 2455 浏览
家常味
<数天
较高热量
中级掌勺

喜欢糯米的软糯口感,不管是糯米蒸圆子还是糯米蒸排骨,糯米总是能很好的吸收肉里汤汁的鲜美。这道硬菜做出来需要耐心和时间,不管是糯米的提前泡制、排骨的提前腌制亦或是最后上锅蒸制,都需要时间。美味总是需要时间考验的,所有等待都是值得的……

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主料
圆糯米200克
辅料
蒜子(用于腌肉和腌糯米)3瓣
千张1张
生姜(用于腌肉和腌糯米)3片
生抽(用于腌肉)2小勺
老抽(用于腌肉)1小勺
食盐(用于腌肉)1小勺
生抽(用于腌制糯米)1小勺
老抽(用于腌制糯米)少许
食盐(用于腌制糯米)1小勺
小葱1根
展开全部辅料
步骤1 可以舔盘的糯米蒸排骨的做法大全

圆糯米洗净,提前浸泡2-3个小时(因圆糯米比长糯米要更容易煮烂,所以无需隔夜泡制,而且黏性比长糯米好,口感更软糯!!!)

步骤2 可以舔盘的糯米蒸排骨的做法图解

在等待糯米泡制的时间里,将排骨切成小块放入盆中清洗掉排骨上的血水……

步骤3 可以舔盘的糯米蒸排骨的家常做法

将蒜子和生姜切末,小葱切段备用

步骤4 可以舔盘的糯米蒸排骨的简单做法

将蒜末、姜末(姜末和蒜末不要一次性倒入排骨中,留少许最后放入糯米中腌制)、生抽、老抽、食盐(根据个人口味酌情添加或减少)放入排骨中,用手用力搅拌、抓捏,使排骨更加入味

步骤5 可以舔盘的糯米蒸排骨怎么吃

盖上保鲜膜腌制2个小时左右,直至糯米泡好即可

步骤6 可以舔盘的糯米蒸排骨怎么做

泡好的圆糯米倒掉多余水份,将腌制排骨剩下的姜末和蒜末放入,并加入生抽、老抽和食盐(根据个人口味酌情添加或者减少),用筷子

步骤7 可以舔盘的糯米蒸排骨怎么炒

把千张洗净,裁剪成盘子或者蒸笼大小,这是放置排骨用的,在千张上洒少许盐和生抽,用手抹匀(因为现在的季节买不到荷叶,就用千张代替,关键是千张最后会吸收肉的汤汁,很好吃

步骤8 可以舔盘的糯米蒸排骨怎么煮

将腌制好的排骨放入糯米中用手不停按压排骨和糯米,使糯米能更好的附在排骨上

步骤9 可以舔盘的糯米蒸排骨怎么炖

Dengdengdengdeng ……裹上了糯米的排骨,有种晶莹剔透的感觉,多余的糯米洒在排骨上。冷水上锅,开大火蒸1个小时左右,起锅前撒入提前准备好的葱花焖一会即可

步骤10 可以舔盘的糯米蒸排骨怎么煸

软糯Q弹的糯米排骨就做好啦!!!肉香浓郁,配上吸附了汤汁的糯米一起食用,完美!!!最后真的可以舔盘因为千张也很好吃,可以食用,一点不浪费哦

成品图
烹饪技巧

1⃣️腌制排骨可根据个人口味自行添加一些辅料:如蚝油、料酒、白糖、胡椒粉之类的。因为本人口味清淡,自己家吃所以没有加那么多的辅料
2⃣️圆糯米无需隔夜泡制,泡时间久了的糯米就失去了黏牙Q弹的口感
3⃣️排骨的腌制时间久一点才能更加入味,所以泡制糯米的同时就可以腌制排骨了
4⃣️吃不完的糯米排骨二次上锅蒸会比第一次蒸制要更好吃

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