孔雀开屏清蒸鱼

by 莎糖家 8 收藏 1739 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
33.7%
蛋白质
26.8%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<30分钟
较高热量
新手尝试

非常漂亮的一道菜,学会了过节的时候给家人露一手吧。 做清蒸鱼,鱼一定要新鲜。这样做出来的味道才好吃,而且肉质白嫩。清蒸鱼的做法非常的简单,用蒸鱼汁直接调味就OK了。一起来看一下吧。

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辅料
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步骤1 孔雀开屏清蒸鱼的做法大全

准备食材料。

步骤2 孔雀开屏清蒸鱼的做法图解

将武昌鱼收拾好后头尾切开

步骤3 孔雀开屏清蒸鱼的家常做法

鱼身的部分如图所示从鱼背切开,切成1CM左右的片,鱼肚那端不要切断了

步骤4 孔雀开屏清蒸鱼的简单做法

将鱼头、鱼身、鱼尾放入干净的盆中倒入料酒,撒上盐和白胡椒粉腌制10-20分钟。

步骤5 孔雀开屏清蒸鱼怎么吃

盘中撒上葱丝和姜丝。

步骤6 孔雀开屏清蒸鱼怎么做

再将鱼身和鱼尾如图所示摆好

步骤7 孔雀开屏清蒸鱼怎么炒

鱼头放在鱼尾上,然后在表面撒上葱丝和姜丝。

步骤8 孔雀开屏清蒸鱼怎么煮

水开后放入蒸锅,盖上盖子大火蒸7-8分钟。焖2分钟

步骤9 孔雀开屏清蒸鱼怎么炖

焖好后取出

步骤10 孔雀开屏清蒸鱼怎么煸

将表面的葱丝和姜丝去掉

步骤11 孔雀开屏清蒸鱼怎样煸

如果鱼的重量在1斤半以内,此步骤直接将蒸鱼汁倒在蒸好的鱼上即可。(因为没有买到小的,今天这条快3斤了,所以我将蒸好的鱼汤倒出来小半碗,加入蒸鱼汁,又加了一点点的老抽混合一下淋在鱼上了)

步骤12 孔雀开屏清蒸鱼怎样做

锅中烧适量食用油。

步骤13 孔雀开屏清蒸鱼怎样炒

将烧开的油浇在鱼上,再用小米辣和葱花简单装饰了一下就OK了

成品图
烹饪技巧

这个蒸鱼汁还可以在入锅前淋在鱼上,根据个人习惯操作即可
鱼身切片的时候可以借肋厨房剪刀来处理

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