孔雀开屏鱼

by 孩妈妮妮 5 收藏 5837 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
8.6%
蛋白质
17.8%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<15分钟
较低热量
初级入门

马上要过年了,上一道高大上的宴客鱼——孔雀开屏鱼。有喜庆祥和的意头,清蒸后的鱼,鲜美嫩滑,原汁原味。

展开
主料3人份
辅料
食用油15毫升
大葱2段
6片
香葱2棵
白胡椒粉1克
胡萝卜1段
熟豌豆少许
展开全部辅料
步骤1 孔雀开屏鱼的做法大全

香葱切丝

步骤2 孔雀开屏鱼的做法图解

姜切碎入碗

步骤3 孔雀开屏鱼的家常做法

加入葱丝加冷水浸泡20分钟

步骤4 孔雀开屏鱼的简单做法

扁鱼去鳞,去内脏,清洗干净,斩断鱼头和鱼尾

步骤5 孔雀开屏鱼怎么吃

用一双筷子夹住鱼内脏旋转向外拉就可以取出内脏,然后洗净

步骤6 孔雀开屏鱼怎么做

从腹部朝背部均匀地切条,要保证腹部相连不断

步骤7 孔雀开屏鱼怎么炒

另外葱切丝,姜切丝

步骤8 孔雀开屏鱼怎么煮

切好的鱼撒白胡椒粉、料酒和泡好的葱姜水抓匀腌15分钟去腥

步骤9 孔雀开屏鱼怎么炖

胡萝卜用去核器取出芯

步骤10 孔雀开屏鱼怎么煸

切薄片

步骤11 孔雀开屏鱼怎样煸

盘子底部铺上葱段、姜片,将切好的鱼条顺一个方向摆好,摆成孔雀开屏状,

步骤12 孔雀开屏鱼怎样做

表面装饰胡萝卜和葱姜丝

步骤13 孔雀开屏鱼怎样炒

开水上锅蒸8分钟,关火不揭开锅盖,再焖1分钟

步骤14 孔雀开屏鱼怎样煮

鱼出锅后,倒掉盘子中蒸出的水,摆上泡好的葱丝,用青豆做装饰倒上蒸鱼豉油

步骤15 孔雀开屏鱼怎样炖

锅内加入食用油、花椒烧热至花椒变紫色捞出不要,在鱼上浇上热油,即可上桌

成品图
烹饪技巧

鱼蒸的时间要根据大小来增减
鱼不要太大,我这条鱼1.3斤重
切鱼的时候间隔不要太大,不要超过一指宽。太厚的话“屏”的数量少,开出来不漂亮,整个造型也摆不开。处理鱼的时候鱼腹千万别划开

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