孔雀开屏鱼

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
32.2%
蛋白质
21%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<15分钟
较低热量
初级入门

孔雀开屏鱼采用清蒸的做法,最大限度的保留了鱼的营养。是一道造型漂亮、寓意美好,口感鲜嫩、营养丰富的宴客必备菜。看起来好像很复杂,其实制作特简单。要说技术含量的话,大概就是切鱼造型了,做这道菜最好用这种鲳鱼,或者是扁平的鱼都可以,容易造型。如果自己不会的话,可以让卖鱼的帮忙,但千万要记着不要给鱼开膛破肚!不过切鱼其实不难,就是费点儿力气,让家里男人帮忙也是可以的。 很简单的一道大菜,赶快学起来,节日宴客一展身手!

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主料4人份
辅料
料酒2勺
2勺
1块
1根
线椒2根
红尖椒2个
展开全部辅料
步骤1 孔雀开屏鱼的做法大全

准备红鲳鱼一条。刮鳞去腮清洗收拾干净。但是,切记不要开膛!不要开膛!不要开膛!重要的事说三遍!最好是回家自己收拾,如果自己不会,让卖鱼的给收拾,记得叮嘱卖鱼的不要开膛!

步骤2 孔雀开屏鱼的做法图解

把鱼头,剁下来,别扔,还有用。从鱼头处下手把鱼肚子里的脏东西清理干净

步骤3 孔雀开屏鱼的家常做法

最好先把刀磨快一点儿。洗干净后,从鱼的背部下刀切刀切成条,鱼的腹部不切断,大约1-1.5厘米的宽度,需要稍稍用点力气的哦!如果自己切不动可以让家里男人帮忙

步骤4 孔雀开屏鱼的简单做法

都切好了,大概就是这样子的了

步骤5 孔雀开屏鱼怎么吃

冲洗一下,放在盘子里,把每条鱼肉的缝隙里都抹点盐,不要太多,有点底味就好了

步骤6 孔雀开屏鱼怎么做

倒上料酒,铺上葱段、姜片,用手揉搓几下,腌制30分钟

步骤7 孔雀开屏鱼怎么炒

取一个小碗,加入3大勺蒸鱼豉油,再加一小勺白胡椒粉,搅拌均匀

步骤8 孔雀开屏鱼怎么煮

把腌制好的鱼取出来放在一个圆形的盘子上,摆好造型。均匀地淋在鱼身上,开水上锅,蒸8分钟左右就好了

步骤9 孔雀开屏鱼怎么炖

取出,蒸好的鱼,把葱姜捡出去。用线辣椒、小红椒斜切成圈,装饰在鱼的身上就好了。坐锅,放一勺食用油烧热,趁热浇在鱼身上就可以端盘上桌了

步骤10 孔雀开屏鱼怎么煸

开吃吧

成品图
烹饪技巧

这道菜很简单没什么难度,就是切鱼骨需要费点儿力气。蒸鱼的时候要注意火候,鱼肉很容易成熟,时间不要太长,7-8分钟就好,鱼肉最是鲜嫩。时间长了鱼肉容易老,口感发柴

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