孔雀开屏鱼

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
20.4%
蛋白质
13.6%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<15分钟
较低热量
高级厨师

这道孔雀开屏鱼实在是太适合在过年需要露一手的时候做了,造型美观、健康清淡,只要每一步都按照做法准确烹制,就会很美味!

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主料4人份
辅料
海鲜酱油2大勺
食盐适量
植物油适量
适量
适量
红剁椒100克
白糖一勺
料酒适量
白胡椒粉适量
展开全部辅料
步骤1 孔雀开屏鱼的做法大全

洗净后剪掉所有的鱼鳍和尾巴,用盐涂抹全身,倒入料酒腌制20分钟

步骤2 孔雀开屏鱼的做法图解

切掉头部和尾巴。鱼身切一厘米宽片,注意鱼肚留一厘米不要切断,这样才摆出来好看的开屏造型。尾巴对称切成两块。再将鱼上的血全部洗净。然后将所有切好的鱼头鱼身鱼尾放入姜片、葱、料酒、盐、白胡椒粉抓匀腌制十五分钟.

步骤3 孔雀开屏鱼的家常做法

将鱼身放射状摆在盘中,鱼头切面朝下立放在图示位置,切成两半的鱼尾一边一个放在鱼腮下面撑开鱼腮。剁椒切碎依次放入每片鱼的肚子里,留一颗整的剁椒切掉根部插在鱼舌头上,葱姜丝按造型插入每片鱼的缝里。上锅大火蒸8分钟,关火后不要立即掀开锅盖,静置两分钟

步骤4 孔雀开屏鱼的简单做法

开盖后将盘子里蒸出的汤倒入碗里,加入海鲜酱油、糖搅匀,重起一锅加入少许食物油烧开后倒入碗里。然后将碗里所有的汁儿淋在鱼上

成品图
烹饪技巧

因为腌制的时候放了很多盐,剁椒和酱油都是咸的,所以最后调汁儿的时候没有放盐。2.蒸好后葱的卖相不是很好已经蔫了,所以重新放了一些香葱叶摆放。3.切鱼的时候一定不要切得太宽,片数越多造型越好看

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