孔雀开屏鱼【孔老师教做菜】

by 孔老师教做菜 696 收藏 9141 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
17%
蛋白质
26.8%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<10分钟
较低热量
新手尝试

年关将至,不知道你的归程定在哪一天?在此祝福你回家的路上顺畅平安又快乐!这一年或者快乐或者悲伤,或者满足或者遗憾,在这个时候都无足轻重,卸下疲惫和风尘回到故乡,回到亲人身边,有家有爱有期盼! 今天还是以年菜为主,教大家这道适合当年菜的鱼类菜肴——孔雀开屏鱼。这是一道精致的年菜,过年时做上一盘,一定会让亲朋好友们拍手称绝的。鱼背切开做成“孔雀开屏”的模样,再用火腿片作为配饰,葱、姜、辣椒以提味增色,无论是口感还是颜值,我都给满分好评,光凭这造型就要上升好几个段位。

展开
主料2人份
鳊鱼1条 1条
小米辣少许少许
火腿1块适量
辅料
料酒1大勺1勺
盐适量适量
葱姜适量适量
生抽或蒸鱼豉油适量适量
食用油适量 适量
展开全部辅料
步骤1 孔雀开屏鱼【孔老师教做菜】的做法大全

火腿切菱形片,小米辣切圈

步骤2 孔雀开屏鱼【孔老师教做菜】的做法图解

鳊鱼洗净,鱼头切下备用

步骤3 孔雀开屏鱼【孔老师教做菜】的家常做法

鱼背切厚片,鱼肚不切开。(可以在鱼身与砧板中间铺一块湿布防滑。)

步骤4 孔雀开屏鱼【孔老师教做菜】的简单做法

鱼尾切下不用。(除了鳊鱼、鳜鱼,武昌鱼,鲈鱼都可以做开屏的造型。)

步骤5 孔雀开屏鱼【孔老师教做菜】怎么吃

鳊鱼放入盆中,调入料酒。

步骤6 孔雀开屏鱼【孔老师教做菜】怎么做

再加入葱段、姜片和盐。用手抓匀后,腌渍20分钟

步骤7 孔雀开屏鱼【孔老师教做菜】怎么炒

盘中放入腌渍好的鳊鱼

步骤8 孔雀开屏鱼【孔老师教做菜】怎么煮

摆放好鱼头

步骤9 孔雀开屏鱼【孔老师教做菜】怎么炖

鱼身上放上火腿片和小米辣。(配菜除了火腿,还可以搭配黄瓜片、玉米粒、青豆等等。)

步骤10 孔雀开屏鱼【孔老师教做菜】怎么煸

鱼盘放入蒸锅中

步骤11 孔雀开屏鱼【孔老师教做菜】怎样煸

大火烧开后,蒸约8-10分钟。(一定要控制时间,不然会蒸老。)

步骤12 孔雀开屏鱼【孔老师教做菜】怎样做

倒出蒸出的汤水,然后淋上适量生抽或蒸鱼豉油。

步骤13 孔雀开屏鱼【孔老师教做菜】怎样炒

摆放好葱姜丝。

步骤14 孔雀开屏鱼【孔老师教做菜】怎样煮

锅中倒入适量油烧至七成热,鱼身上淋上热油,激出鱼肉的香味

步骤15 孔雀开屏鱼【孔老师教做菜】怎样炖

造型精致,味道好的年年有鱼,我给这道菜满分。

成品图
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