孔雀开屏鱼

by 杉妈苹果 1 收藏 12508 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
12.1%
蛋白质
18%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
鱼香味
<60分钟
较低热量
初中水平

这绝对是一个简单好做的宴客菜,鱼可以是鲈鱼、也可以是武昌鱼或桂鱼,以经验来看,武昌鱼因为鱼身宽,成型最漂亮,但是我多半还是会选择刺相对要少一些的鲈鱼,造型的话也可以随自己喜欢,摆上其他的花样。

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主料3人份
辅料
柿子椒少许
红椒少许
少许
丝少许
食盐4克
料酒4克
胡椒粉少许
植物油10克
蒸鱼豉油10克
展开全部辅料
步骤1

鲈鱼处理干净后,切掉鱼头和鱼尾

步骤2

鱼身从鱼背部切断,每一段大概8MM左右,肚皮部分不切断(鱼背因为有鱼骨不太好切,我通常是用另外一把刀背敲刀背来切断)

步骤3 孔雀开屏鱼的做法大全

切好的鱼头、鱼身和鱼尾用盐、姜丝、料酒、蒸鱼豉油和胡椒粉腌制一刻钟

步骤4

鱼盘底部摆上姜丝和葱白段,再将鱼身朝一个方向摆成花型,再摆上鱼头,鱼尾摆鱼头两边

步骤5 孔雀开屏鱼的做法图解

鱼身上再放几根姜丝,开锅后大火蒸六分钟,虚火蒸两分钟

步骤6

葱切花、青红椒切圈备用

步骤7

端出蒸好的鱼,倒掉里面多余的水,摆上青红椒圈,倒上蒸鱼豉油

步骤8 孔雀开屏鱼的家常做法

撒上葱花,最后浇上烧热的植物油即可

成品图
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