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空心麻球的做法

空心麻球

by 蕾宝的烟味生活

麻球,也叫麻团或者煎堆,它口感香甜软糯,尤其还空心,让人品尝美味的同时多了几分好奇!其实,制作麻球很简单,今天蕾宝跟大家分享超详细制作方法和技巧,以及包麻球的手法,油温的控制等等,让你避开麻球炸开、发不起来、开裂或者出锅之后瘪掉等“深坑”,从而制作出完美麻球!

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空心麻球营养建议

空心麻球的食材2人份

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空心麻球的做法

1 空心麻球菜谱图解

准备所需食材

2 空心麻球菜谱图解

糖中倒入开水,搅拌至糖融化

3 空心麻球菜谱图解

糖水少量多次倒入糯米粉中,先搅拌成絮状,再充分揉匀成“团”

4 空心麻球菜谱图解

面团分成10份,每份25克左右,双手揉圆,盖上保鲜模备用

5 空心麻球菜谱图解

将豆沙分成10份,揉圆备用

6 空心麻球菜谱图解

用大拇指在面团中间戳一个洞,然后以洞为圆心,转圈把四周捏均匀,直到捏成深碗状,放入一颗豆沙,利用虎口转动面皮慢慢收口

7 空心麻球菜谱图解

将揉好的麻球放入清水中滚一圈,然后取出抖掉多余水份,放入芝麻中,滚匀沾上芝麻,再用手轻轻攥紧,让芝麻粘的更紧

8 空心麻球菜谱图解

锅中倒入适量食用油,看见油纹下锅,大概油温70°C 左右,小火慢炸至麻球浮起,期间不断抄底拨动麻团防止粘底

9 空心麻球菜谱图解

用漏勺底部边转边压直至麻团膨大,长到5厘米大左右,最后转中大火,继续不断滚动尽量让每面都炸到

10 空心麻球菜谱图解

直至麻团表面金黄,表皮变硬定型,再沥油出锅!

成品图

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