口袋饼

by 西米Fiona 1715 收藏 6865 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
14%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<15分钟
较低热量
初中水平

既是口袋饼,自然是长得很像口袋的饼了。把面饼做成口袋的形状,炒几样菜往里边塞。满满的幸福感啊。烙饼很多人都会,烙出皮脆里软的饼,那可是有讲究的。先从和面开始就有小技巧。我曾做过一个手抓饼的方子。其实这个饼的方子差不多就是按手抓饼来做的。依然是要用半烫面来做。一半开水,一半凉水。猪油膏当然是少不了的了。加了猪油的面团洁白松软。烙出来的饼外皮酥脆,咬一口却是软软的。 说到做这个口袋饼,当然如果是新手的话用这招很合适,如果是大师,人家都是直接一个面团。再包上另一个沾上油的面团。擀开来直接烙的。因为里面有油隔层,烙好自然分层。但新手说这个得常练才会啊。我不会怎么办。没关系。就用这个笨方法。直接把面团擀成薄面片。按自己需要的大小切成长方条。中间刷油,两边刷水粘起来。其实是很简单的。烙饼的时候,要小火,才烙的漂亮,一开始干烙,烙变色后,再两面刷油。这样烙出来的饼特别好吃。 再说炒合菜,就是要塞在口袋里的菜,我今天选的是豆芽,粉丝,韭菜,加了点肉丝比较鲜甜。炒这个菜也是讲究顺序的。先炒肉丝,然后豆芽,为了避免豆芽塌秧,咱们有个小妙招,就是放入豆芽时,马上烹入香醋,这样能让豆芽不出水,不变色变形。接着再放韭菜,料酒,最后加入粉丝。 烙好的饼里面塞入大量的合菜,咬一口,真惬意啊。再来一碗水米粥。。

展开
主料3人份
辅料
猪油膏(和面用)20克
4克
肉丝100克
豆芽200克
韭菜80克
葱姜适量
粉丝2个
生抽2调羹
香醋1调羹
料酒1调羹
鸡粉1茶匙
展开全部辅料
步骤1 口袋饼的做法大全

把面粉分成两份,一份加70度的热水,一份加凉水。每份里面加入2克盐。各自和成面团之后,再把两个面团混合在一起。加10克猪油膏(就是炼好的猪油凝固的膏状)继续和成光滑的面团。盖上湿布醒上半小时左右。这个面团较软

步骤2 口袋饼的做法图解

醒好的面团,擀成一张方形的薄片。如果擀不了方形,可以用刀修一下。切成长条状。大小看个人喜好。在每个面片中间刷一层油。记得一定只刷中间。留左右两边不刷

步骤3 口袋饼的家常做法

在每个面片的左右两边刷上水。可以用手指头沾一下刷。方便一会儿粘合

步骤4 口袋饼的简单做法

把面片对折,两边粘住,用筷子轻压。使它更牢固

步骤5 口袋饼怎么吃

喜欢好看点的,可以用刀背有间距的轻推面片两片。打出花边。当然这步可以省略

步骤6 口袋饼怎么做

把锅烧热,小火,做好的口袋饼放进去烙。一面上色后,刷一层薄薄的油。再翻另一面。两面都刷上油。这样烙好的面饼比较酥脆

步骤7 口袋饼怎么炒

把锅烧热,小火,做好的口袋饼放进去烙。一面上色后,刷一层薄薄的油。再翻另一面。两面都刷上油。这样烙好的面饼比较酥脆

步骤8 口袋饼怎么煮

炒锅适量油,爆香葱姜,煸炒肉丝。变色后,加入豆芽。迅速烹入香醋,可以让炒出来的豆芽不会塌秧。再加入料酒

步骤9 口袋饼怎么炖

加入韭菜,粉丝。迅速翻炒。出锅前再加生抽,盐和鸡粉

步骤10 口袋饼怎么煸

撑开口袋饼,包起来吧

成品图
烹饪技巧

粉丝要用60度水浸泡。(2碗开水兑1碗凉水大约为60度。)泡好要控干水份。炒豆芽时加入香醋,炒出来的豆芽不会塌秧。盐,生抽最后放,炒出来不会出水

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