口口爆浆的面包—摩卡面包

by 莉莉美食 1 收藏 720 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
91.7%
蛋白质
11.5%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<30分钟
较低热量
初级入门

用巧克力锁住咖啡香气,大概是摩卡风味的迷人之处吧。浓郁香醇的苦甜巧克力滋味碰撞出面包的麦香气息,柔软的摩卡面包体,浓郁的巧克力卡仕达内馅,这爆浆能不好吃到舔手指吗?

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主料
辅料
3克
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步骤1 口口爆浆的面包—摩卡面包的做法大全

蛋黄加细砂糖打散

步骤2 口口爆浆的面包—摩卡面包的做法图解

加入牛奶搅拌均匀

步骤3 口口爆浆的面包—摩卡面包的家常做法

筛入低筋面粉和可可粉搅匀

步骤4 口口爆浆的面包—摩卡面包的简单做法

开中小火边加热边翻炒,液体蒸发一部分后加入黑巧克力融化,继续炒至稍微浓稠后关火,冷却备用

步骤5 口口爆浆的面包—摩卡面包怎么吃

种面团材料混合揉成团盖保鲜膜,28℃以下发酵至原来的3倍大,拉开面团内部有蜂窝状即可

步骤6 口口爆浆的面包—摩卡面包怎么做

6.种面团剪成几块与主面团材料(黄油除外)用顺然厨师机揉出厚膜,加入软化的黄油,揉至透明薄膜阶段。面团分割成5份,滚圆盖保鲜膜松弛15-20分钟

步骤7 口口爆浆的面包—摩卡面包怎么炒

取一个面团擀成圆形,翻面后挖两勺巧克力卡仕达馅包进去

步骤8 口口爆浆的面包—摩卡面包怎么煮

收口捏紧,朝下放进模具,另外四个面团重复此步骤

步骤9 口口爆浆的面包—摩卡面包怎么炖

.放在温度33℃,湿度80%的环境下,发酵至1.5倍大。11.放入提前预热好的烤箱,上管165℃下管185℃烘烤25分钟,中途记得盖锡纸

步骤10 口口爆浆的面包—摩卡面包怎么煸

出炉后脱膜,放在晾网上冷却后密封保存

成品图
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