口蘑清炖草原放养鸡

by 清水鱼翅的厨房 7 收藏 15057 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
63.6%
蛋白质
22.6%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<90分钟
较低热量
初级入门

原本想买一只现宰的土鸡,可惜我们附近的市场都没有卖的,所以我在大成鸡专卖处买了一只草原放养鸡,净堂,鸡个都不大,一斤半一只,好就好在放养鸡通体鸡皮上都没有一点鸡油,打开包装袋后,里面还有一袋汤包伴侣,打开后闻了闻,感觉鸡汤味道太浓了,还是清淡一些的好,所以我没放,制作特简单,我放了自己晾晒的口蘑,添加的水不多,做得后有两碗多的汤,所以汤头特别浓特别鲜。蘑菇泡发后一部分连同葱姜填入鸡胸膛里,另一部分直接放在汤里,所以炖好的鸡不但汤有味,鸡也很入味。呵~,正好添秋膘啦。

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主料3人份
辅料
1段
1块
花椒1小把
大料1个
香叶2片
食盐少许
展开全部辅料
步骤1 口蘑清炖草原放养鸡的做法大全

蘑菇洗净,用凉水泡发 先将鸡由外到里洗净,看看有无细毛,将鸡爪上的指甲、鸡屁股、鸡翅尖剁去,将鸡爪多下

步骤2 口蘑清炖草原放养鸡的做法图解

锅里做水,六七十度时放入鸡焯去浮沫。将鸡捞出,水倒掉 锅里另烧热水,放入焯过水的鸡,放进佐料,锅开后转小火,半小时后将蘑菇放入锅中同煮,用筷子能插入鸡肉中时,加少许盐(别太多,因为要喝汤,能让鸡有底味就可以了)快出锅前10分钟时将泡蘑菇的水澄清倒入锅中就可以了

成品图
烹饪技巧

盐别太多,因为要喝汤,能让鸡有底味就可以了。快出锅前10分钟时将泡蘑菇的水澄清倒入锅中鸡汤味更鲜

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