口水鸡

by 总干活(来自腾讯.) 8 收藏 9699 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
28%
蛋白质
18.5%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
香辣味
<30分钟
较低热量
中级掌勺

口水鸡是我个人非常喜欢的一道家常菜,制作简单,味美可口。 今天就让我们来分享这道美食吧。

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主料5人份
辅料
半根
3片
料酒2匙
花生仁(炒)20克
红油2匙
花生酱2匙
生抽2匙
米醋1匙半
白糖1匙
半匙
香菜少许
展开全部辅料
步骤1 口水鸡的做法大全

鸡腿洗净,泡水2小时以上待用

步骤2 口水鸡的做法图解

锅内加入凉水,放入葱段、姜片、两匙料酒,下入鸡腿,大火煮开

步骤3 口水鸡的家常做法

开锅后撇去浮沫,小火煮12分钟,关火焖15分钟。焖好后用筷子扎一下鸡腿最厚的部位,不冒血水就可以出锅了,否则再开火煮2分钟,关火再闷5分钟即可。 采用煮加焖的方式是为了保持鸡肉的鲜嫩多汁,鸡肉熟透即可,鸡骨带一点血,这很正常,不影响食用

步骤4 口水鸡的简单做法

准备一盆冰水,捞出鸡腿后迅速浸入冰水中,直到完全凉透。冰水的刺激会让鸡皮迅速收缩,口感脆嫩

步骤5 口水鸡怎么吃

将花生仁用蒜臼子捣碎,不需太细,如图即可

步骤6 口水鸡怎么做

花生酱加少许温开水化开调匀

步骤7 口水鸡怎么炒

加入口水鸡的灵魂——两匙四川红油。 四川红油的具体制作方法请参照我的菜谱——正宗四川红油

步骤8 口水鸡怎么煮

加入半匙盐

步骤9 口水鸡怎么炖

加入两匙生抽

步骤10 口水鸡怎么煸

加入一匙半米醋

步骤11 口水鸡怎样煸

加入一匙糖

步骤12 口水鸡怎样做

充分调匀成浇汁

步骤13 口水鸡怎样炒

充分冷却的鸡腿斩成块(如图),摆入盘中

步骤14 口水鸡怎样煮

浇上调好的浇汁

步骤15 口水鸡怎样炖

撒上花生碎,点缀香菜叶即可

成品图
烹饪技巧

鸡腿肉口感滑嫩多汁,配以香辣酸甜的复合味浇汁,堪称一绝!
注意事项:
煮鸡的时候要掌握好火候,别煮老了
冰鸡腿的水一定要够冰,不然鸡皮不脆
最后洒花生碎可以保持香脆,比拌在浇汁里口感好;喜欢吃蒜的,还可以加点蒜蓉
正宗的四川红油是这道口水鸡的关键

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