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口水鸡

by 静默成诗　4127 收藏　32281 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
钙
铁
卡路里
14.6%
蛋白质
16.4%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
拌
香辣味
<60分钟
较低热量
初级入门

春暖花开，口水鸡也开始粉墨登场。口水鸡是一道川菜，深受吃货垂青。自己在家做也不难，煮时掌握好火候，调味汁到位，这道口水鸡就差不到哪儿去。在我家，我常用鸡腿来做这道菜，它可是比炖土豆还要受欢迎。来，我来教你做这个爽爆味蕾的【口水鸡】，天天吃都不会腻的爽口凉拌菜。

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主料3人份
鸡腿1只
辅料
香葱3棵
姜1小块
蒜3瓣
小米椒2个
香菜1棵
香醋2汤匙
生抽3汤匙
白糖半汤匙
熟花生碎2汤匙
熟芝麻1汤匙
香油少许
花椒油半汤匙
红油半汤匙
黄酒1汤匙
展开全部辅料
步骤1 口水鸡的做法大全

香葱打结，姜切片，鸡腿洗净

步骤2 口水鸡的做法图解

鸡腿洗净冷水下锅，放入姜片、葱结和黄酒，烧开后转小火煮15分钟。时间依食材而定，如果用三黄鸡，煮上10分钟也就够了

步骤3 口水鸡的家常做法

然后关火，盖着锅盖焖上约半小时左右

步骤4 口水鸡的简单做法

期间准备调味汁儿的料：小米椒切圈，葱姜蒜切末，花生米炒好压碎成颗粒状，香葱和香菜切碎

步骤5 口水鸡怎么吃

然后把文中所述的调料全部放一起，调匀，味汁就调好了。花椒油我是平时就备着的，做法很简单：花椒与油一起下锅小火慢炸出香，捞出花椒不要，油晾凉装瓶，随取随用；红油也同样，我取的自己做的油泼辣子的红油

步骤6 口水鸡怎么做

鸡腿焖熟，用筷子戳透没有血水即可，捞出鸡腿放进冰水中过凉，浸冰水是为了让它皮滑脆爽弹牙。然后斩块儿，记得穿上围裙哦！我忘记了穿围裙，结果被溅了一身。另外，鸡汤不要倒掉哦，用来下个面条什么的特别香

步骤7 口水鸡怎么炒

把料汁全部淋入，撒上芝麻、花生碎和香菜香葱，口水鸡就大功告成了。鸡腿最棒的吃法，没有之一

成品图
烹饪技巧

火候很关键，但也得根据挑选的食材来决定煮的时间的长短，时间太长鸡肉会老，失去口感，太短又熟不了，用筷子来试探其成熟度是个不错的方法
麻、辣、嫩、滑、鲜、香，是口水鸡成功的标准，料汁是关键，多做几次，调整材料配比，让它更加适合自己的口味，变成你的拿手菜

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