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口水鸡

by 老方小雨 19799 收藏 165153 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
47.7%
蛋白质
19.1%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
麻辣味
<30分钟
较高热量
中级掌勺

口水鸡是四川传统特色菜肴,属川菜系中的凉菜,佐料丰富,集麻辣鲜香嫩爽于一身。“名驰巴蜀三千里,味压江南十二州”的美称。口水鸡名字初听感觉有点不雅,之所以叫口水鸡还因为有很多花椒,吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水。 咱不是四川人,不会做正宗的四川口水鸡;不过也没关系,现在已是网络时代了,只要鼠标点一点啥都有了;所以完全根据自家的喜好和现有的食材来复制拷贝好了,麻辣鲜香嫩爽一步到位;看到那位一块接着一块地大口吃,就知道对上味了; 哈哈:管它正宗不正宗,家人爱吃就是王道哈~~~

展开
主料3人份
辅料
食用油适量
料酒适量
香醋适量
香葱2根
生姜4片
蒜头4瓣
食盐1小勺
白糖1小勺
花椒少许
白芝麻少许
花生米少许
干辣椒3根
香辣豆豉酱2汤匙
特级鲜酱油2汤匙
展开全部辅料
步骤1 口水鸡的做法大全

备好食材

步骤2 口水鸡的做法图解

将葱姜与鸡子洗净放入锅中

步骤3 口水鸡的家常做法

加入适量清水加盖大火

步骤4 口水鸡的简单做法

煮开滴入适量料酒

步骤5 口水鸡怎么吃

转小火炖10分钟、再焖5分钟

步骤6 口水鸡怎么做

拣出迅速放至冰水中泡10分钟左右

步骤7 口水鸡怎么炒

调浇汁:碗中放入食盐、白糖、香醋、蒜碎、白芝麻、花生米、香辣豆豉酱、特级鲜酱油和少许鸡汤搅拌均匀

步骤8 口水鸡怎么煮

另起锅加热倒油、丢入花椒、蒜碎和干辣椒沫爆香

步骤9 口水鸡怎么炖

倒入浇汁碗中拌匀

步骤10 口水鸡怎么煸

最后将鸡子斩块放入盘中、倒入浇汁撒些香菜装饰即可

成品图
烹饪技巧

鸡子不要煮太久,筷子能戳动就可以,我煮的时间有点长,下刀后皮易碎
煮好用冰水浸泡,可让鸡皮更紧实爽脆,吃起来也更滑嫩
调料汁可根据家人口味增减

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