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快手菜生拌茼蒿的做法

快手菜生拌茼蒿

by 春末夏初_Smile_等待花开_

在某面食店吃过生拌茼蒿,觉得还不错,然后回家自己捣鼓捣鼓,家里没有他们用的陈醋,用了窖藏食醋,口感还不错。

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快手菜生拌茼蒿营养建议

快手菜生拌茼蒿的食材2人份

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快手菜生拌茼蒿的做法

1 快手菜生拌茼蒿菜谱图解

食材准备、称取,图依次为酱油、窖藏食醋、花生油、茼蒿、蒜瓣。

2 快手菜生拌茼蒿菜谱图解

茼蒿挑选,选择杆细的,并把坏的叶子摘掉,杆粗一点的茼蒿可以留作涮火锅、清炒。

3 快手菜生拌茼蒿菜谱图解

茼蒿抓着在水里摇动着清洗。

4 快手菜生拌茼蒿菜谱图解

把茼蒿的杆抓着,把表面多余的水分甩掉。

5 快手菜生拌茼蒿菜谱图解

杆和叶子分切开,杆长的再对半切段。

6 快手菜生拌茼蒿菜谱图解

切好的茼蒿放干净的沙拉盆里。

7 快手菜生拌茼蒿菜谱图解

蒜瓣清洗,用刀身拍扁,去蒜衣。

8 快手菜生拌茼蒿菜谱图解

凉开水、酱油、花生油、食醋倒入小锅里。

9 快手菜生拌茼蒿菜谱图解

压蒜器把蒜压成蒜蓉,倒入酱汁中,中小火开始加热一会即可,同时不断搅拌。

10 快手菜生拌茼蒿菜谱图解

煮好的酱汁,把多余的蒜蓉捞出去掉,剩余的酱汁放凉备用。

11 快手菜生拌茼蒿菜谱图解

放凉的酱汁取适量倒入处理好的生茼蒿里。

12 快手菜生拌茼蒿菜谱图解

用筷子翻拌,让茼蒿均匀沾上酱汁。

成品图

快手菜生拌茼蒿的烹饪技巧

特级原汁酱油,可以用生抽代替;喜欢蒜的可以酌情加,煮好的酱汁也可以不滤掉蒜蓉
吃之前再与放凉的酱汁混合,腌制太久出水多,也没有那么脆爽;浇入生茼蒿的酱汁不用很多,会太咸,剩余用不完的酱汁还可以做其他炒菜、炖菜等用途,不浪费
个人比较喜欢茼蒿杆短一点的、细一点,叶子新鲜的做凉拌

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