快手皇冠面包 一次发酵

by 机器烧爱铜锣喵 4 收藏 4186 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
8.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
奶香味
<2小时
较低热量
中级掌勺

这款面包之所以叫皇冠面包,是通过简单的塑形营造出了一种皇冠的造型,虽然只是用的普通的圆形模具,但是还是挺有新意的。这款面包的黄油含量高一些,所以吃起来味道会格外的浓郁非常浓香,我在面包里面夹了超大颗的新疆葡萄干,感觉吃起来口感也比较丰富。 这个面包是一次发酵的快手面包,因为有点赶时间,所以用了这种一次发酵的配方,出来的成品毫不逊色,非常好吃,放了两天也依然很柔软。 以下配方可制作两个8寸圆模的皇冠面包,如果做一个请务必要全部食材减半。我用的模具是学厨的8寸圆模

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步骤1 快手皇冠面包 一次发酵的做法大全

准备好需要的所有材料 黄油要提前室温软化,现在这个冬天,最好是放在暖气边上

步骤2 快手皇冠面包 一次发酵的做法图解

除黄油以外的所有原料放入面包桶中

步骤3 快手皇冠面包 一次发酵的家常做法

厨师机揉面约15分钟(面包机30分钟)后 慢慢的加入室温软化的黄油 一定要一点一点的加入,黄油量比较大,不太容易揉均匀

步骤4 快手皇冠面包 一次发酵的简单做法

揉好的面包应该呈现完全状态也就是出现手套膜

步骤5 快手皇冠面包 一次发酵怎么吃

面团室温松弛约20分钟

步骤6 快手皇冠面包 一次发酵怎么做

用电子秤均匀分布好之后揉圆松弛10分钟备用 (一份8寸的皇冠面包分成200g+8个50g)

步骤7 快手皇冠面包 一次发酵怎么炒

说一下模具,圆模8寸中间的那个是4寸的模,8寸的模具一定要涂抹一些软化室温的黄油这样防粘,不粘图层的模具可以忽略这个步骤

步骤8 快手皇冠面包 一次发酵怎么煮

200g的大面团擀平擀圆,中间厚一些周围薄一些

步骤9 快手皇冠面包 一次发酵怎么炖

然后铺在容器中

步骤10 快手皇冠面包 一次发酵怎么煸

50g的小面团压扁后中间塞葡萄干(也可以换成蜜豆、肉松等等一切喜欢的食材)

步骤11 快手皇冠面包 一次发酵怎样煸

然后收紧收口揉圆

步骤12 快手皇冠面包 一次发酵怎样做

将收口朝下放入4寸模具与8寸模具中间的空隙中

步骤13 快手皇冠面包 一次发酵怎样炒

8个面团放好之后,用刀片将4寸模具上面的面饼对角线划开

步骤14 快手皇冠面包 一次发酵怎样煮

翻折成好看的皇冠花形

步骤15 快手皇冠面包 一次发酵怎样炖

塑性好之后放入烤箱中(不插电)放一盆热水,闷着发酵

步骤16 快手皇冠面包 一次发酵的制作

大约50分钟就可以发满模具

步骤17 快手皇冠面包 一次发酵的制作方法

发好之后表面轻刷牛奶,撒一些白芝麻和杏仁片 放入预热好的烤箱中180度 烤制20分钟,注意上色后及时加盖锡纸

步骤18 快手皇冠面包 一次发酵的制作大全

出炉之后马上脱模,然后涂抹一层液态的黄油,这样颜色更好看

成品图
烹饪技巧

这款面包之所以叫皇冠面包,是通过简单的塑形营造出了一种皇冠的造型,虽然只是用的普通的圆形模具,但是还是挺有新意的。这款面包的黄油含量高一些,所以吃起来味道会格外的浓郁非常浓香,我在面包里面夹了超大颗的新疆葡萄干,感觉吃起来口感也比较丰富。
这个面包是一次发酵的快手面包,因为有点赶时间,所以用了这种一次发酵的配方,出来的成品毫不逊色,非常好吃,放了两天也依然很柔软。
以下配方可制作两个8寸圆模的皇冠面包,如果做一个请务必要全部食材减半。我用的模具是学厨的8寸圆模

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