宽粉炖鸡块

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
49.5%
蛋白质
13.6%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<30分钟
较低热量
初级入门

宽粉炖鸡块,泽瑞妈认为这是一道足可以和小鸡炖蘑菇比肩的美食,宽粉吸足了鸡肉的汤汁,晶莹剔透, Q弹爽滑,鸡肉酥烂、鲜香入味,却香而不腻,简直是太好吃了

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主料未知
鸡全翅2只
鲜粉条1袋(300克)
辅料
生抽3茶匙
老抽1茶匙
料酒3茶匙
白糖1茶匙
葱结1个
大蒜4个
干辣椒4个
姜片5片
香叶3片
展开全部辅料
步骤1 宽粉炖鸡块的做法大全

准备食材,今天食材选择是一个整鸡腿,2个鸡全翅,(可以用整只鸡,也可以选择鸡腿,看自己家喜欢就好),粉条是那种做麻辣宽粉的鲜粉条,也可以用干粉条,但是干粉条需要提前泡软

步骤2 宽粉炖鸡块的做法图解

鸡腿、鸡翅洗净剁成小块

步骤3 宽粉炖鸡块的家常做法

煮锅放水,放入2片姜片、2茶匙料酒,鸡块冷水下锅焯水。(剁好的鸡块会有很多小碎骨头,一定要再次清洗一遍,把小碎骨头洗净再下锅焯水,不然吃的时候会咯牙哦)

步骤4 宽粉炖鸡块的简单做法

锅中放油,放入葱结、干辣椒、八角、姜片、大蒜等食材炒出香味

步骤5 宽粉炖鸡块怎么吃

炒出调料香味后,放入焯过水的鸡块小火煸炒

步骤6 宽粉炖鸡块怎么做

煸炒至鸡块微微变色,沿锅边烹入料酒去腥

步骤7 宽粉炖鸡块怎么炒

加入老抽调色。生抽提味

步骤8 宽粉炖鸡块怎么煮

加入香叶,少许白胡椒粉、白糖提鲜,加入适量食盐

步骤9 宽粉炖鸡块怎么炖

加入所有调料后翻炒至鸡块上色。这时候要多炒一会,直到鸡块上色为止

步骤10 宽粉炖鸡块怎么煸

鸡块上色后,加入热水莫过鸡块

步骤11 宽粉炖鸡块怎样煸

大火烧沸后,放入宽粉盖上盖子,中小火炖制。期间要适当的翻动粉条,让粉条浸入汤中,便于炖煮入味。(如果用干粉条,粉条需要提前泡软,现在鸡块不禁炖,十几分钟就能软烂,不提前泡粉条和鸡块炖不到一块,)

步骤12 宽粉炖鸡块怎样做

炖制鸡块软烂,宽粉透明筋道,拣去葱结不要,改大火收汁

步骤13 宽粉炖鸡块怎样炒

最后把汤汁收浓即可关火盛出。(留些汤汁用来拌饭也是非常不错的,看各家习惯吧,泽瑞妈就喜欢把汤汁收浓一些,觉得这样食材会更入味)

成品图
烹饪技巧

炖菜中如果加粉条,水可多放一点,粉条比较吸水吸水
粉条容易粘锅,收汁的时候要注意晃动锅子,防止粉条粘锅

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