苦瓜炒蛋

by 美美家的厨房 17 收藏 8801 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
15.2%
蛋白质
10.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<10分钟
较低热量
中级掌勺

立秋一过,这天气马上 就变得干燥起来了,虽然白天还是一样炎热,但是早晚温度却变得凉爽起来。大家是不是开始着手进补了? 进入秋季后,人们的胃口随着气温的下降逐渐好转起来,再加上许多地方都有“贴秋膘”的习俗,因此,一到秋天,许多人就张罗着吃各种各样的食物进补了。 其实,进补没必 要操之过急。 秋季的确非常有必要进补,合理进补不仅可以弥补夏季的过度消耗,还能增强人体对寒冷天气的适应能力,为平安过冬做好准备。但俗话说“心急吃不了热豆腐”,秋季进补也是一样。如果秋天一到就忙着进补,不仅达不到应有的效果,还可能弄巧成拙。 进补之前最好有个调理脾胃的过程,让自己的身体适应,再开始进补。南方大部分地区立秋后很长一段时间内,气温通常较高,空气湿度也较大;北方大部分地区立秋后也常有“秋老虎”光顾。 在这样的气候条件下,不适宜进补,而应多吃些滋阴的食材,使体内的湿热排出,彻底消除夏日酷暑的“后遗症”,促进脾胃功能的恢复。至于这个过渡时间的长短,则根据天气情况而定。一般而言,“秋老虎”离开后再吃3—5次,即可基本将体内妨碍脾胃功能的湿热之邪驱逐出去了。 苦瓜中含有丰富的营养物质。是瓜类蔬菜中含维生素C最高的一种,在蔬菜中仅次于辣椒。肉质脆嫩,苦味适中。有增进食欲、明目、助消化、清凉润燥的作用,苦瓜还能滋润白皙皮肤,镇静和保湿肌肤,特别是在容易燥热的夏秋天,适当食用苦瓜,不仅润燥,还能消除烦恼情绪。 苦瓜炒蛋是一道很普通的家常菜,用苦瓜和鸡蛋一起煎炒而成。有清热解毒、增进食欲、助消化的功效。脾胃虚寒的人熟吃苦瓜,有增进食欲、益气补血明目的作用。而鸡蛋被认为是营养丰富的食品,含有非常丰富的蛋白质、钙、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。这两者结合,营养价值更高。秋季进补最是合适。

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主料3人份
辅料
适量
适量
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步骤1 苦瓜炒蛋的做法大全

很多人都不喜欢吃苦瓜,主要是觉得苦瓜太苦,口感不太好,今天教大家一个方式,这样做出来的苦瓜,苦味少了很多,但是解暑祛湿的效果一点都不会减少。 跟平时炒苦瓜不一样,今天的这个做法,连刀工都不一样。将苦瓜清洗干净后,用刀将苦瓜表面的肉削下来,削的时候要稍微注意点,里面的白心不要削下来了,苦瓜的苦味主要来自内瓤,咱们做这道菜,只用到表皮,所以苦味降低了很多,口感比平时炒苦瓜好吃很多呢

步骤2 苦瓜炒蛋的做法图解

削下来的苦瓜加入少许盐,稍微抓糅腌制十分钟左右,进一步去除苦味,将苦瓜碎清洗干净,经过两个步骤的处理,苦瓜的苦味已经非常淡了,不喜欢吃苦瓜的人都能接受哦

步骤3 苦瓜炒蛋的家常做法

腌好的苦瓜稍微剁碎点备用

步骤4 苦瓜炒蛋的简单做法

鸡蛋打入碗里

步骤5 苦瓜炒蛋怎么吃

加入少许温水,用筷子快速打匀。炒鸡蛋的时候稍微加点温水,鸡蛋炒出来更蓬松,量也更多

步骤6 苦瓜炒蛋怎么做

将苦瓜碎倒入鸡蛋液中,加入少许盐,用筷子打散

步骤7 苦瓜炒蛋怎么炒

锅里放油,烧至五成热后,将苦瓜鸡蛋液倒入锅中,煎至底部凝固

步骤8 苦瓜炒蛋怎么煮

表面的蛋液也微微凝固后,将蛋饼炒碎,煸炒熟透即可上桌了

成品图
烹饪技巧

苦瓜切得碎碎的,炒之前稍微腌制下,口感凉滋滋的但是不会太苦,小朋友尤其会喜欢这个做法,炒鸡蛋的时候事先往蛋液中加点温水,炒出来的鸡蛋特别蓬松,口感也比较嫩哦,这个小妙招可以试试

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