苦瓜炒牛肉

by 斯佳丽 0 收藏 24941 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
18.6%
蛋白质
9.3%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
苦香味
<15分钟
较低热量
初级入门

让牛肉更滑嫩呢?关键有两点:首先是“横切牛肉”,牛肉要逆着肉的纹理切, 即刀和肉的纹理呈90度的垂直,切出来的肉片,纹路呈“井”字状; 其次是腌制很重要,我有个小秘密要跟大家分享哟, 那就是将牛肉加入盐等调味料汁抓匀后, 再放入生姜水继续抓匀,使其吸饱水分;最后加淀粉和一点花生油继续抓上浆锁住水分,这样再用油滑炒才能保持牛肉鲜嫩的口感。 这菜取材普通,制作简单的一道家常菜,十足香浓下饭菜.

展开
主料3人份
辅料
红辣椒 1个
生抽1勺
葱姜蒜 1小蝶
油盐适量
展开全部辅料
步骤1 苦瓜炒牛肉的做法大全

准备好原材料

步骤2 苦瓜炒牛肉的做法图解

苦瓜切成片放入适量的盐, 拌均匀腌制一下

步骤3 苦瓜炒牛肉的家常做法

牛肉切成片后加入适量的盐、淀粉、料酒和生姜水, 抓匀腌制一下

步骤4 苦瓜炒牛肉的简单做法

5分钟后再加入适量的生姜水,再加入点花生油抓匀让牛肉吃进去

步骤5 苦瓜炒牛肉怎么吃

热锅凉油,放入腌制好的牛肉滑炒

步骤6 苦瓜炒牛肉怎么做

将牛肉滑炒至变色后捞出

步骤7 苦瓜炒牛肉怎么炒

热锅凉油, 放入蒜末和红辣椒进去煸炒

步骤8 苦瓜炒牛肉怎么煮

将腌制好的苦瓜挤去汁,蒜片爆香后加入苦瓜进去翻炒

步骤9 苦瓜炒牛肉怎么炖

翻炒几下后加入刚炒好的牛肉片

步骤10 苦瓜炒牛肉怎么煸

再翻炒几下后加入适量的盐调味, 翻炒均匀即可

步骤11 苦瓜炒牛肉怎样煸

端上桌了

成品图
烹饪技巧

牛肉要逆着肉的纹理切, 即刀和肉的纹理呈90度的垂直,切出来的肉片,纹路呈“井”字状; 2. 苦瓜下锅前要用盐腌制一下,再挤出汁, 这样能减少苦味;3. 加入点红椒不仅能给菜品增色, 还能减少部分苦味

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