这道菜营养价值是很高的，苦瓜可以清热去火，是有药用价值的蔬菜。也许你不喜欢吃苦瓜，嫌它有苦味，但是苦瓜经过这样的炒制后苦香味少了很多，反而变得清爽可口了。这道菜的做法也非常简单，没有任何难度，开胃下饭，好吃不腻的一道菜，就连不吃苦瓜的孩子都说太好吃了，比平日多吃了半碗饭呢！每次做这道菜家人都抢着吃呢！这道菜很少有人这样做，做这道菜时我加以了改进，将咸鸭蛋青切成小丁状放入一起炒，味道更是好呢！如果你喜欢不妨试一试吧！你一定会爱上它的。
准备好以下食材：将苦瓜洗净去瓤后切成条状，熟咸鸭蛋黄和鸭蛋青分离，将咸鸭蛋青切成小丁状，胡萝卜切小丁，大蒜切碎，香菜切小段
炒锅中放入适量调和油，然后将咸鸭蛋黄放入锅中
随着油温的升高，锅中会起很多泡沫，这是正常现象，不必担心，蛋黄在油中会变成碎末状了
然后将大蒜、胡萝卜和苦瓜条放入锅中；
翻炒一会，让苦瓜稍微变软一些
将咸鸭蛋青放入锅中
翻炒几下后放入少量蚝油，如果咸鸭蛋比较咸就不用放入了，我用的咸鸭蛋比较淡，所以加入了少量蚝油，是否放要根据咸鸭蛋的咸度来决定
将蚝油和食材翻炒均匀，然后放入香菜炒匀即可
将炒好的苦瓜咸鸭蛋盛入盘中，去火开胃下饭的一道菜你是否喜欢呢？
咸鸭蛋黄要炒成碎末状，炒香，这样才没有腥味的
是否要放入蚝油要根据咸鸭蛋的咸度来决定，苦瓜是可以生吃的蔬菜，炒的时间长短可以自己掌握
