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苦瓜煎蛋

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原料:苦瓜80克、鸡蛋3颗、盐1/4小匙。调味料:鱼露1大匙(或盐1/4小匙)、鸡精1/4小匙。做法:1、将苦瓜用牙刷刷洗干净,切开对...

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主料 1人份

鸡蛋3颗

辅料

苦瓜80克

调料

鱼露1大匙、鸡精1/4小匙

苦瓜煎蛋步骤1

将苦瓜用牙刷刷洗干净,切开对半挖出内部的籽,再切成薄片(图1)

步骤2 苦瓜煎蛋的做法大全

将苦瓜用盐1/4小匙拌匀,放置腌制10分钟。(图2)然后用手将苦瓜片抓捏去除水份。(图3)

步骤3

加入三颗鸡蛋打散(图4),加入鱼露或盐,鸡精调匀。(图5)

步骤4 苦瓜煎蛋的做法图解

锅烧热,加入1大匙油烧热(图6),倒入蛋液,并用筷子将表面的苦瓜片摊均匀。(图7)

步骤5

小火煎至表面微黄色,表面的蛋液凝结后,取一个大盘倒扣在苦瓜蛋上,将蛋翻面再煎(图8-图9)

步骤6 苦瓜煎蛋的家常做法

继续用小火煎至表面金黄盛出。(图10)略放凉后切件即可

苦瓜煎蛋成品图
烹饪技巧

苦瓜尽量切薄一些口感更好,苦瓜的量不要太多,鸡蛋约要是苦瓜的2倍量才好吃
煎蛋的油不能太少,否则煎出的蛋会比较干,不够香
鱼露本身有咸味,如果要放鱼露就不要再放盐了,没有鱼露的就放盐也行

原创菜谱创建时间:2010-05-19 14:44:09
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