辣白菜
by Belial毛毛 361 收藏 9476 浏览
步骤1
白菜切4瓣，撒盐腌制2小时。苹果和梨切丝备用
步骤2
姜打成末
步骤3
蒜打成末
步骤4
除了蒜、苹果和梨，其余的调料全放入锅里，加水大火烧开，小火煮5分钟
步骤5
关火后加入蒜末搅拌均匀
步骤6
做好的酱。这个酱可以做拌饭、冷面，沾馒头也超好吃。我喜欢熟酱的味道，就爱把酱煮一会。喜欢生酱味道的，酱不用煮，用开水泼一下拌匀就可以
步骤7
把酱和苹果丝、梨丝拌匀，均匀的抹在白菜上，放入保鲜盒，密封冷藏保存，15天就可以吃到美味的辣白菜了。冷藏发酵可以防止菜有过度发酵的酸臭味
步骤8
做好的辣白菜，有没有想来一大口…
步骤9
还有一种现拌现吃的方法，大白菜切大片，加盐加水浸泡1小时，用手揉搓，去掉菜里多余的水分。攥干水分备用
步骤10
加入做好的酱拌匀脱水的菜就可以开动了。这个现拌的辣白菜和发酵过的是两种风格，这个吃起来更清新些，喜欢的可以试试
成品图
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