辣白菜火锅

by meggy跳舞的苹果 4 收藏 3639 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
55.1%
蛋白质
17.7%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
香辣味
<15分钟
较高热量
初级入门

天冷了,但是北京供暖啦!屋子里暖乎乎的,赶上阳光明媚时,竟然有些燥热。刚刚入手了东北正宗的朝鲜族辣白菜,煮一锅辣白菜火锅,甜滋滋,微微辣,热乎乎,暖胃暖身真滋润,而且不断升腾的水汽还增加了室内的湿度,嗓子眼儿也不那么干了,真是一举两得。 韩国总是喜欢抢注并申遗了朝鲜族辣白菜,所以大家也就习惯称之为韩式辣白菜。这辣白菜看着红彤彤的,但是比起川赣湘鄂的菜来,这辣简直是“小巫见大巫”了,因为它实在没多辣。 韩式辣白菜是用黄芯大白菜腌制而成的,因为放了梨汁、糯米汤、辣椒粉等物,叶片之间存满了清甜微辣的汁水,生吃爽口、开胃,熟吃可以炒饭、炒年糕、炒鸡块,更能煮火锅。北京传统火锅是“涮”,咱今天省事了,把几样食材切片切块一起咕嘟,用锅子的保温功能端上桌,从头到尾都吃热乎的。

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主料2人份
辅料
清水1锅
展开全部辅料
步骤1 辣白菜火锅的做法大全

材料准备好:韩式辣白菜、油豆腐、杏鲍菇、午餐肉、扇贝丸;材料不限于这些,可随口味来调整

步骤2 辣白菜火锅的做法图解

油豆腐撕开一个小口,利于吸汤入味

步骤3 辣白菜火锅的家常做法

杏鲍菇斜切厚片

步骤4 辣白菜火锅的简单做法

午餐肉切厚片

步骤5 辣白菜火锅怎么吃

辣白菜半棵,叶片间布满了甜辣汤

步骤6 辣白菜火锅怎么做

用剪刀将叶子剪大块;如果将辣白菜放在案板上切块,会有一部分甜辣汁蘸在案板上而造成损耗和清洁上的困难

步骤7 辣白菜火锅怎么炒

辣白菜块和汤汁同入凉水锅中,水量可根据食材量和食用量来调整

步骤8 辣白菜火锅怎么煮

大火加热

步骤9 辣白菜火锅怎么炖

将不易入味的扇贝丸和油豆腐入锅中,盖上盖子,大火煮开后转中火焖煮5分钟

步骤10 辣白菜火锅怎么煸

再将杏鲍菇片和午餐肉片入锅中,盖上盖子,中火焖煮10分钟

步骤11 辣白菜火锅怎样煸

煮得越久,菜料越软烂入味,放上面条同煮,就是部队火锅了

成品图
烹饪技巧

辣白菜用剪刀剪,不会蘸染太多的器具和案板,汤汁也损耗得少,剪成大块既耐煮,吃起来也过瘾;辣白菜可随口味决定加热的时间,煮的时间短,口脆;煮的时间长,软烂却依然成型
材料可随口味来调整
汤汁中含有一部分盐,整体口味是甜辣的,微微的酸味不易察觉,是发酵过程中产生的酸味,含丰富的乳酸菌,但经过高温加热后,乳酸菌消失殆尽,口味却很独特;所以汤汁中无需再添加额外的调料了

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